山口名物・瓦そば 本物の瓦工事屋さんがこだわって作ってみたら大好評 新瓦グルメも誕生 広島
#瓦そば #グルメ #山口名物
朝の情報番組「ひろしま満点ママ」おススメのスポットをご紹介するコーナー。
今回、街で見つけた飲食店。その成り立ちがユニークなんです。手掛けているのはなんと、住宅工事の業者。何が食べられるのでしょうか？
（井上恵津子）「さあ、（広島市中区）舟入本町の電停前あたりからスタートなんですけれども…」「どうします？ちょっとこっちの方入りますか？結構飲食店があるんですよ」
今回は、広島市中区舟入本町で街あそび。電車通りから少し外れてお店探しです。
今回も、美味しい話題を期待してますよ！
（井上）「あら！ここに瓦そば。瓦そばって山口の名物ですよね、やっぱりそうだ、これ見てください。ほら、味自慢瓦ぞば、山口名物って書いてあります。山口名物が舟入で？」
見つけたのは、オープンして４年になる瓦そばのお店「はなぶさ」。
でも、どうして、舟入で瓦そば、なんですか？
（瓦そば 英－はなぶさ－・矢野恭兵さん）「うちが、おおもとが屋根の瓦を直したりとか、リフォーム、そういう系の仕事をさせてもらっていて。うちの社長が瓦そばとか山口に食べに行ったりしとったんですけど、そのときに『あれ待てよ、俺らの会社って瓦扱っとって、その俺らが瓦そばって面白くない』ていう、ほんとにその一言から」
（井上）「『面白いね』で始まって。それからもう４年ですか」
（矢野）「そうですね、ありがたいことに」
（井上）「素晴らしいです」
ここで働く矢野さんは、飲食店での調理経験もある料理人。社長の思いつきで瓦そばを出すことになった時、レシピ作りを担当したんだそうです。いったいどんな瓦そばなんでしょう？
（井上）「上に乗っているのはもう間違いなく瓦そばだなと思うんですけど、これ、瓦じゃなくてお皿ですよね」
（矢野）「一応瓦をイメージしたお皿という感じにしてて、これも専用に焼いてもらっているものではあるので、それが一番ベストだなということで、そちらを使わせてもらっています」
（井上）「はいはいはい」
瓦そばは、アツアツに熱した瓦に、炒めた茶そばを乗せて食べる山口県の郷土料理。
このお店では、炒めた茶そばをアツアツにした専用皿に乗せて作ります。さらに麺の表面をバーナーで焼くのが「はなぶさ流」。屋根のプロが思いつきで始めた瓦そば！いただきましょう。
（井上）「わ！けっこう下パリパリしてる。いい感じに茶そばがほんのり色づいてていいですね。」
（矢野）「ありがとうございます」
（井上）「美味しそう。お出汁が濃厚でお肉の旨味をしっかり感じますね」
（矢野）「ありがとうございます。かつおとこんぶに牡蛎醤油プラスさせてもらって、それプラスお肉を火入れする用のお出汁があるんですけど、それとそばのお出汁を一緒にしてご提供させてもらっています」
（井上）「本当に美味しいです。麺が細くってすごくスープを吸い上げてくれるというかいい感じに絡んでくれるので、すごく食べ応えがありますし、満足感があります」
（矢野）「よかったです」
瓦グルメは、「ソバ」だけではありません。それが、こちらの瓦チャーハンです。
（井上）「あのあっさりしているんですけど、味わい深いという感じのチャーハンですね」
（矢野）「うちのお肉のだし」
（井上）「あのスープに入ってた、お出汁に入ってた」
（矢野）「そうです、あれを香りづけにして、またちょっと炒めてから瓦の上にのっけてはいるんですけど」
（井上）「すごくパラパラしてますし、さらさらっと食べられるチャーハンかなと思いました」
（矢野）「そうですね」
（井上）「美味しい」
（矢野）「ありがとうございます」
社長の思いつきからお店をはじめてもうすぐ４年。思わぬ相乗効果があったようなんです。
（矢野）「はじめてすぐはそういうことなかったんですけど、少しずつ年数たつうちに、ここのお客さんで来られて、そこから外壁塗装させてもらったりとか」
（井上）「なるほど」
（矢野）「屋根のほうでもこっちのほうでもいい感じに効果がでているような感じで」
（井上）「お名前が矢野さんだから、もう一番屋根に近いところにいらっしゃるということで」
（矢野）「はい、よくそれでいじられよったんで」
（井上）「ごめんなさい」
（矢野）「矢野屋の屋根さんとか…」
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