【和定食🇯🇵】サツマイモご飯・豚汁・秋刀魚の塩焼きで秋の味覚の和定食を作ります♪SUB(ENG・KOR)

【和定食🇯🇵】サツマイモご飯・豚汁・秋刀魚の塩焼きで秋の味覚の和定食を作ります♪SUB(ENG・KOR)

秋も深まり、店頭には美味しそうな秋の味覚が沢山並ぶようになりました。今日はそんな秋の味覚を使って季節感のある定食を作ってみました。

甘味の増したサツマイモを使ってサツマイモのおこわ
脂の乗った旬の味覚　秋刀魚の塩焼き
シメジや里芋、ゴボウ、にんじん、大根など根菜類もたっぷり使った豚汁
そして箸休めにワカメとキュウリの酢の物と切り干し大根の煮付けを小鉢に入れて添えました。
酢の物と切り干し大根の二品は今回の動画ではレシピに載せていませんが
いずれ作り置きのお惣菜レシピとしてyoutubeにあげようと思います。

＊＊＊　再生時間　＊＊＊
00:00 秋の定食作り
00:14 オープニング挨拶
00:38 さつまいもおこわ作り
02:50 豚汁作り
07:33 秋刀魚の塩焼き作り
09:37 完成

＊＊＊　材料と作り方　＊＊＊
サツマイモおこわ
（材料）
・もち米　　　　　　２合
・うるち米（普通のお米のことです）２合
・水（炊飯器の白米を炊飯する際の水加減より少しだけ少なめで）
・砂糖　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　小さじ１
・胡麻塩　　　　　　少々（食べる際に振る）

①もち米とうるち米を合わせて洗米し、よく水を切ったら炊飯器の釜に入れる
②炊飯器の釜の白米を４合普通に炊く時の水の線より５ミリほど少ない水を入れる
③米と水を入れた釜に砂糖大さじ１と塩小さじ１を入れて軽く混ぜ
　そのまま１時間置いて浸水させる
④サツマイモを小さめの角切りにし、切ったサツマイモは水に晒しておく
⑤１時間浸水させておいた米の上に水をよく切ったサツマイモを乗せ普通の炊飯でたく
⑥炊き上がったおこわをシャモジでさっくりと切るように混ぜる
⑦食べる時に胡麻塩を振る

秋刀魚の塩焼き
（材料）
・秋刀魚　　　　　　２尾
・塩（振り塩・飾り塩として少々）
・大根（大根おろし用）１０〜１５センチ
・カイワレ（飾り用）　１／４パック
・レモン　　　　　　　１／４を２個　　　

①秋刀魚を頭を左手、尾が右手側に来るようにまな板に乗せ
　背中に近い部分に2カ所切れ込みを入れる（飾り包丁・飾りと身の火の通りを良くする為）
②全体に軽く塩を振り、尾と背びれ部分はつまみながら良く塩を付ける
（飾り塩・飾りと尾やヒレが焼き落ちない為）
③オーブンの天板にクッキングシートを敷き、油を薄く塗る（焼き上がって取り出す時に魚の皮が
　クッキングシートにくっつかない為）
④２２０度に予熱しておいたオーブンで約１０分焼く
⑤秋刀魚を焼いている間に大根おろしを作る。
　擦り下ろした大根の水気を切り手のひらで丸めながら束にしたカイワレを包み込み
　大根おろしの大根を作る
⑥秋刀魚が焼けたら皿に取り大根おろしの大根と櫛形に切ったレモンを添える

野菜たっぷり豚汁
（材料）
・豚肉（豚バラスライス）２００g
・ゴボウ　　　　　　　　１本
・人参　　　　　　　　　１／２本
・大根　　　　　　　　　１／４本
・白菜　　　　　　　　　１／４株
・長ネギ　　　　　　　　１本
・シメジ　　　　　　　　１パック
・里芋　　　　　　　　　３個
・水　　　　　　　　　　１〜１.５ℓ
・味噌　　　　　　　　　２００g
・青ネギ（天盛り用）　　少々

①具材を切る
　・白菜は１／４株の根元から半分の所くらいまで包丁を入れ、後は手で2つに割る
　　割った白菜の白い部分は３〜５センチ葉の部分は８〜１０センチくらいの食べやすい大きさに切る
　・人参は皮をむき縦半分に切ったら５ミリ程度の厚さの半月切りにする
　・大根は皮をむき縦に四等分し５ミリ程度のイチョウ切りにする
　・ゴボウは皮を良く洗い５ミリ程度の厚さの斜め切りにする
　・長ネギは２〜３センチの斜め小口切りにする
　・シメジは株を手で適当な大きさに割り石突きの部分を切り落とし更に食べやすい大きさに分ける
　・豚肉はまな板に広げ５センチ幅に切る
②鍋を熱し油を敷き、そこに切った豚バラを入れ良く炒める
③豚バラ肉に火がよく通りしっかりと油が出てきたらゴボウを入れて炒める
④ゴボウにざっと火が通ったら他の野菜を全て鍋に入れ
　その上から水1リットルを入れ蓋をして火が通るまで良く煮る
⑤火が通ったら味噌を入れ溶かす
　この時に野菜に対して水が足りなければ足し塩気が足りなければ味噌を足す
　（味噌の風味が物足りなかったら味醂少々を加えても良い）
　食べる際に青ネギを天盛りにする

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

instagram▷ https://www.instagram.com/mainichigohan_okasan
blog▷ https://plaza.rakuten.co.jp/mama20200523/
Twitter▷https://twitter.com/mainichi_okasan

#さつま芋ご飯　#豚汁　#朝ごはん