【発酵食品】手仕込み簡単ザワークラウト #shorts

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塩もみの際、黒こしょう入りのあら塩しかなかったので黒い粒が入っていますが塩だけでも大丈夫です

真空密閉するときにキャベツから出た水に全体がムラなく浸かっているといいのですが、あまり水が出なかったら少しだけミネラルウォーターを足して液体部分を増やしてから封をすれば空気に触れづらくなります

気温により3日～1週間くらい、常温でいい感じに発酵出来たあとは冷蔵庫に入れると後の発酵を緩やかに出来るので、いい感じに仕上がったタイミングで冷蔵庫に移し保存してください

ローリエ以外にもキャラウェイシード(…と似た風味のクミンも！)やケイパー、唐辛子などがよく合います、お好みのドライハーブがあれば加えてみてください

整腸、美肌、ダイエットのために、私も発酵食品を積極的に取り入れていきたいと思いながら、マルシンハンバーグを美味しく食べました( *´艸｀)

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≪昭和のお料理番組風の動画、たまに本気料理≫
もともとがイタリアンレストランのオーナーシェフなので洋食多めですが、いろんなごはんを作りたいと思っています(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”

≪今後の投稿予定≫
【ごはんできたよ】シリーズ
イタリア料理系。ちょっと手間をかけ、だけど家庭用に
まるっと手を抜いたお料理集

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日常お気楽自炊お料理集、お料理のワンポイント
ただの飯テロ。基本的に本動画の切り抜きではないです

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