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    Liver pate recipes レバーパテレシピ

    パテドカンパーニュ【Pate de campagne】【田舎風パテ】仕込み初日　#shorts



    パテドカンパーニュ【Pate de campagne】【田舎風パテ】仕込み初日　#shorts

    仕様する材料

    豚バラかたまり　600g
    鶏レバー　200g
    鶏ハツ　5個
    豚ロース薄切り8～10枚くらい
    玉ねぎ　半分
    にんにく　1欠片
    ピスタチオ　適量
    パセリ　少々
    白ワイン 30cc
    ブランデー　18cc
    塩　約11g
    ブラックペッパー　1g
    ホワイトペッパー　1g
    ガラムマサラ　1.5g
    ナツメグ　1.5g

    若き頃フレンチ＆イタリアンのオーナーシェフであったかいちょーが家で料理を作る動画

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    3件のコメント

    1. @chef_kaicho on

      仕様する材料

      豚バラかたまり　600g

      鶏レバー　200g

      鶏ハツ　5個

      豚ロース薄切り8～10枚くらい

      玉ねぎ　半分

      にんにく　1欠片
      ピスタチオ　適量
      パセリ　少々

      白ワイン 30cc

      ブランデー　18cc

      塩　約11g

      ブラックペッパー　1g

      ホワイトペッパー　1g

      ガラムマサラ　1.5g

      ナツメグ　1.5g

    2. @chef_kaicho on

      ・豚バラを1.5㎝～2㎝角に切る

      ・鶏レバーの筋を掃除する

      ・鶏ハツの脂を取り除く、縦に開いて血を掃除する

      ・ハツは水で洗ってキッチンペーパーで水を切る

      ・レバーは牛乳に漬けておく

      ・バラ肉に調味料、酒類を入れてマリネする

      ・水気の切れたハツに塩コショウと白ワインでマリネする

      ・それぞれラップして冷蔵庫で一晩。

      二日目に続く！！