「 春菊のしょうゆ漬け」をスーパーの刺身で巻くだけで上品な逸品に。おむすびにしても最高！【 ちょこっと漬け ♯18】｜kufura [クフラ]
前回お鍋の季節に余りがちな「春菊」を使った「ちょこっと漬け」を、料理研究家の沼津りえさんに教えてもらいました。今回はそのアレンジメニューをご紹介します。
「春菊のしょうゆ漬け」は、風味や香りを添える薬味代わりに手軽に使えるので、常備しておくととっても便利！ 早速、作り方を見てみましょう。
アレンジ1：巻くだけで上品な逸品に。春菊の鯛の刺身巻き
まずは、春菊のしょうゆ漬けを「ただ巻くだけ」という、超簡単なアレンジから。たったこれだけなのですが、スーパーで買ってきた普通の刺身をグンと格上げしてくれます。
【材料】（作りやすい分量）
春菊のしょうゆ漬け・・・適量
鯛の刺身・・・適量
白いりごま・・・適量
【作り方】
（1）春菊のしょうゆ漬けを鯛の刺身で巻く。
「巻く刺身は、淡白な白身魚なら何でも好相性。春菊のほろ苦い味を上品に引き立ててくれます。赤身だったら、まぐろのぶつ切りと和えるとおいしいですよ」（以下「」内、沼津さん）
（2）器に盛り、白いりごまを振る。
（3）できあがり！
春菊のしょうゆ漬けは、上品でさわやかな風味が特徴。淡白な白身魚の刺身で巻くと、春菊の生のシャキシャキした食感もいいアクセントに。
しょうゆで漬けることで春菊の苦味がまろやかになっているので、青じそほど主張しすぎず、鯛の刺身と絶妙なバランスで繊細にまとまっています。日本酒をいただく時など、ちょっと大人の気の利いたお酒のおつまみにもぴったり。見た目も華やかなので、おもてなしにも喜ばれそうですね。
アレンジ2：春菊のひと口おむすびは、お弁当にもおすすめ！
次は、ごはんを使ったアレンジ。春菊のしょうゆ漬けはごはんとの相性が抜群なんです。
【材料】（作りやすい分量）
春菊のしょうゆ漬け・・・適量
温かいごはん・・・適量
【作り方】
（1）ラップに春菊のしょうゆ漬けをのせる。
（2）その上にごはんをひと口分くらいのせる。
（3）ラップで包んで、キュッと丸める。
（4）ラップを外して、器に盛る。
（5）できあがり！
「今回は食べやすい葉の部分を使いましたが、硬い芯の部分は、刻んでごはんに混ぜてもおいしいですよ」
ひと口でパクッと頬張ると、春菊のほろ苦さが香り、しょうゆがごはんにほどよく染みて、たまりません。これはお花見の時期に、お弁当で持っていくと盛り上がりそう。ほろ苦さはありますが、春菊の苦味は随分まろやかになっているので、これなら子供も食べられそうです。
「他にも、しょうゆごと湯豆腐やお鍋のつけだれとして使ったり、お肉のソースにしたり、炒め物の味付けに使ってもいいですよ」と、沼津さん。
アレンジ法をいろいろと教えてもらいましたが、熱々のごはんにのせてシンプルに食べるのも最高！
春菊のしょうゆ漬けは、ちょこっと薬味が欲しい時など、風味や香りを添えたい時におすすめ。ぜひぜひ、お鍋の春菊が余った時などに試してみてくださいね。
次回は、白菜のおいしい季節、もむだけで簡単に作れる「白菜キムチ」をご紹介します！
【取材協力】
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）など多数。
取材・文／岸綾香
#春菊のしょうゆ漬け#ちょこっと漬け#kufura
小学館 kufura＜クフラ＞ は、子育て世代の「暮らしのくふう」を支えるWEBメディアです！
kufura official
web
https://kufura.jp/
instagram https://www.instagram.com/kufura/
facebook
https://www.facebook.com/kufura.jp/
twitter
Tweets by kufura_jp
Youtubeおすすめ動画はこちら
今年こそ、「 梅干し 」を手作りしよう！ 失敗しない 作り方 【 漬け方 編／ ちょこっと漬け ＃33】｜ kufura [ クフラ ]
今年こそ、 梅干し を手作りしよう！失敗しない「 干し方 」を全解説！【干し方編／ちょこっと漬け#76】｜ kufura [ クフラ ]
「 新生姜 」を使った 甘酢漬け が 保存食 に便利！瓶に入れるとピンク色でかわいい！【 ちょこっと漬け ♯31】｜ kufura [クフラ]
豆の味が濃くて ホクホク ！「 枝豆 」は フライパン で 蒸す のが正解だった！【 ちょこっと漬け ♯36】｜ kufura [ クフラ ]
ごま油×みそで「きゅうり」を漬けたら濃厚コク旨だった！【ちょこっと漬け♯78】｜ kufura [ クフラ ]
「 スイカの皮の塩漬け 」がポリポリおいしくて衝撃！もう捨てるのはもったいない！【ちょこっと漬け♯44】｜ kufura [ クフラ ]