【麻婆麺】ラーメンにアレンジ！簡単にお店の味に化かす作り方♪
ひと手間追加でお店の麻婆豆腐♪簡単で美味い絶妙なバランスにアレンジできました。
麻婆豆腐レシピに必要な豆板醤とか甜麺醤とか用意するの面倒な時ってありますよね？
町中華で出てくるレベルの美味しさを素を使って簡単に☆
家庭麺としてはかなりレベルの高い麻婆麺となること間違いなしです♪
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材料/調味料
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○丸美屋 麻婆豆腐の素
○中華麺 お好きな１玉
○豆腐 1丁350ｇ（絹/木綿どちらでも）
○長ネギ レンゲ山盛り分（粗め粗みじん）
○葉ネギ 適量（スライス）
○ニンニク 中サイズ２かけ分（ネギとサイズ合わせる）
○豚ひき肉 80〜100ｇ（鳥でも合挽でも！違った旨みも旨い♪）
スープ用どんぶり500w4分(ちんする)
○水 200cc
○鶏がらスープの素 小さじ1
○ほんだし 小さじ1
○醤油 小さじ1
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おすすめ味変
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花椒
山椒
四川風ラー油
ネギ油
花椒油
Etc
あればでokお好きな刺激プラス♪してみてください
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おいしい作り方
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☆前準備
A付属の麻婆タレと水180cc合わせておく※１
B付属の片栗粉を水 大さじ2で溶いておく
☆２材料/調味料用意
豆腐はザルに水張ってカットしておく※２
長ネギをカット
葉ネギをカット
ニンニクをカットしネギ粗みじんと合わす※３
どんぶり調味料を用意しレンジで待機
☆３本調理スタート
麺鍋は弱火でスタンバイ
フライパンは油少々でひき肉
加熱中火※４
肉の半分ちょい(6割くらい)火が入ったら
弱火に落とし
ネギ/ニンニクをインして
じっくり香りだし「よく混ぜたら待つイメージで」
どれかが茶色く焦げ始めてきたら(茶色より黒く焦がさない)
A付属のたれと豆腐(しっかり水切り)インして
煮詰める（火力 強めの中火)
その間に
→麺鍋の火力を上げ沸騰させる
→どんぶり 500w4分レンジスタート
フライパン沸いたら火を止め
ぷくぷくを休ませ
よく撹拌したB付属の片栗粉インして
よく混ぜ再び加熱（火力 強めの中火)
とろみがついてきたら
葉ネギインして
☆４麺茹で同時進行
麺茹でスタート※５
フライパンは２〜3分コトコト煮詰める
☆５仕上げる
温まったどんぶりを取り出し
茹で上がった麺をしっかり湯切り
麺をあけて、麻婆豆腐をかけたら出来上がり♪
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おいしいコツ
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※１何度もテストした結果、タレだけを先に入れ軽く焼きその後に水180入れるとさらに美味しくなりました。今回は失敗しないようにしていただきたかったので動画のようにしています
※２ 木綿でも絹でもok♪不慣れな方はまな板で綺麗にカットしておいてください
※３ ネギとにんにくは同サイズに粗みじんして焼くとこで、時短＆簡単に。失敗を防ぐことができます
煮詰めるとニンニク臭さはかなり和らぐので、あえてサクサク感を残し歯応えも楽しめます
※４ 挽肉は６割程度まで火入れしてからネギ/にんにくを合わせ、そこからじっくり加熱することで香り付けと臭み取りが同時にできます。「さすがに待ちすぎだろってくらい待っても茶色焦げが出てこなかったら、火力中火にあげてください」
挽肉は細かくするよりもゴロゴロと塊を残すのもおいしいです
※５ なれたらさらに同時進行して時短できます、工夫してみてくださいね
☆少し残ったやつを市販のレンチン唐揚げにかけてまた美味い☆
☆おすすめは辛口のやつ☆
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１くちコンロで頑張るあなたへ
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先に麺茹で用の湯を沸かしてから
麻婆豆腐を作り置き、麺茹でして乗せてくださいね♪
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複数人分作らなければならないあなたへ
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１パック一人前で少しボリューミーな分量です、人数分ご考慮ください
豆腐の水切りはしっかりと
ネギ/ニンニク インから香り出しの際、火力足りなければ「ゆっくり徐々に」中火に変えてください
付属の片栗粉は、水をちょこっとだけ減らして濃いめにした方がとろみ付けしやすいと思います
豆腐を仕上げに２〜3分煮詰めるところで気持ち強めに煮詰めてください、豆腐の水分が抜けてプリンプリンに仕上がります♪
麺茹では出来るだけたっぷりの熱湯でグツグツ茹でましょう、無理なら数回に分けてください
湯切りはザルを使い特にしっかりと行なってください、麺が多くなると湯ぎりが手抜きになりがちです
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おすすめレシピ
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本格派 麻婆豆腐レシピ
「山岸氏監修麺」おすすめレシピはこちら
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元、町中華店長のワタナベが家庭で簡単美味しい中華を解説するチャンネルです♪
投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！
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＃麻婆麺
＃中華屋の味
＃アレンジ
26件のコメント
参考にさせていただきます😊
簡単とか言ってかなり本格的なのがタイトル詐欺に近いものを感じた。。。
そりゃ元料理人からしたら簡単なんだろうけど、素人にここまで準備はできないし手間かかりすぎだろ🤣
りゅうじさんの動画見て勉強してほしい。あれが簡単ってことなので
別々に食いたい…
声が渋いっすね！
それに負けず料理まで美味そう〜
何で無職になったんや?
レンジでできるようにアレンジして欲しいです
ちょっとしたひと手間かけてお豆腐は湯通しするといいよ❤
プロの方に意見するのは勇気いるのですが、生麺使うとどうしても素人では焦ってしまいます😅
蒸し麺だとレンジで一人前1分40～50秒、増えたら+１０秒前後って考えるとハードル下がるかなぁと思いました
食べたい！参考にさせて頂きます。ありがとうございました。
今日もっと野菜具沢山で作ってみる。
クックドゥの素でもいいですか？
作り方の解説がとても分かりやすく声質も好みです♪チャンネル登録しました😊
木綿より絹派！
教え方が上手だと思いました。甜麺醤など中華調味料を一通り揃えたらクックドゥや丸味屋が高く感じて買わなくなりました。
私も😂麻婆豆腐ラーメン😂
😂餡掛け麻婆豆腐ラーメン
このレシピで町中華？
中山秀ちゃん❓
４２点
家庭向けにアレンジされたレシピ大好きです
説明も非常に解りやすくて素晴らしい😀
これはベストマッチですね。やってみます
豆腐もまともに切れなかったのでサヨナラです
観るの辞めました
素晴らしい解説と語り口で、編集精度も高いですね。
わたしは元カメラマンですが、その視点からも、GOODでした。下手なCATV番組よりも上です。
最近料理に嵌っているので、今後とも参考にさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。
こんにちは。初めて動画観ました。
イケボですね！
麻婆豆腐丼作って食べようとしましたが、とりあえず今から麺買ってきます💨
これからの寒い季節に良いですね!
ホアジャオタップリで頂きたい〜♪
食べたくなる、作りたくなる、調味料そろえたくなる、悪魔のチャンネルだ！ 安心して視聴できる、YouTubeのお手本動画だ！ 【願い】こんなチャンネルが増えてほしい