レモン×鶏胸肉！香ばしいガーリックの香りと程よい酸味がクセになる鶏胸肉レシピ

レモン×鶏胸肉！香ばしいガーリックの香りと程よい酸味がクセになる鶏胸肉レシピ

レモンの酸味と香ばしいガーリックの深い風味、爽やかなオレガノが絶妙に組み合わさり、チキンのジューシーさを引き立てる地中海風の料理です。
副菜には秋の味覚、きのこを使った簡単マリネを作りました。
冷蔵保存で３〜５日程度持ちますので常備菜にもおすすめです。

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【材料４人前】
〜レモンガーリックチキン〜
鶏胸肉　　　　　　　　　　２枚
塩コショウ　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　　　６〜１０片
レモン　　　　　　　　　　1/2個
小麦粉　　　　　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　　　　　１５g
オレガノ　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　　　１００ml
コンソメ　　　　　　　　　小さじ１
イタリアンパセリ（あれば）適量

〜きのこのマリネ〜
エリンギ　　　　　　　　　　２本
しめじ　　　　　　　　　　　1/2パック
舞茸　　　　　　　　　　　　１パック
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
鶏ガラ　　　　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　適量（大さじ１程度）

〜作り方　レモンガーリックチキン〜
１　　鶏胸肉を半分にスライスする。
２　　鶏胸肉の表面にさいの目に切り込みを入れる。
３　　鶏胸肉の両面に塩コショウをし１５分置いて、片栗粉をまぶす。
４　　ニンニクは潰してからみじん切りにする。
５　　フライパンを中火で熱しオリーブオイルを多めに入れる。
６　　鶏胸肉を入れて中火で３〜４分焼く。
７　　ひっくり返して２分焼き、一旦取り出す。
８　　フライパンにバターを入れ、溶かしてからニンニクを入れて炒め
　　　る。
９　　小麦粉小さじ１を入れ、混ぜる。
１０　オレガノ小さじ１入れる。
１１　水１００mlとコンソメ小さじ１を入れる。
１２　レモン1/2個を絞って入れる。
１３　とろみがつくまで煮詰めたらソースの完成。
１４　揚げ焼きした鶏胸肉にソースをかけ、みじん切りしたイタリアン
　　　パセリと飾りのレモンの輪切りを乗せて完成。

〜作り方　きのこのマリネ〜
１　しめじは石付きを落としほぐす。
２　舞茸は適当な大きさに手でほぐす。
３　エリンギは５㎜幅ほどにスライスして４等分（縦横）に切る。
４　醤油、みりん、酢、鶏ガラを合わせておく。
５　フライパンに大さじ１程度のごま油をひき、強火にしてきのこを入
　　れる。
６　最初３０秒ほどは触らずきのこに香ばしい焼き色をつける。
７　３〜４分ほど炒めたら、タレを回し入れ一煮立ちさせて完成！

＃コメント欄に鶏むね肉レシピのリストを載せています
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