裏ごし不要!!簡単スイートポテト！パウンド型に流して焼くだけ手抜きテクニック How to make sweet potato
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はサツマイモを使った【スイートポテト】のレシピです
ふかすのはレンジで代用
裏ごしは不要で泡立て器で混ぜるだけ！
しっとりホクホクに作るのは材料のバランスだけ
アレンジ可能な基本レシピの紹介です
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
＜書籍予約販売のお知らせ＞
◆【Amazon.co.jp限定】とんでもないお菓子作り（限定特典レシピカード＜動画配信QRコード入り＞付きVer.）
https://amzn.to/3Un5xRK
◆通常版 とんでもないお菓子作り
https://amzn.to/3UiRVXz
Youtubeで特に評判がよかったもの、お菓子作りの基本を１冊にまとめました
ぜひおうちに一冊、そして応援宜しくお願い致します
@KAZU / ショコラティエ
#スイートポテト #さつまいも #おやつ #レシピ #ショコラティエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
https://vt.tiktok.com/ZSeDvhyU2/
0:00 スイートポテト
0:14 材料の紹介
0:22 型の紹介
0:43 スイートポテトの作り方
4:02 ポイントのおさらい
＞＞材料 手抜きスイートポテト パウンド型1台分
無塩バター30g
きび砂糖50g
全卵 1個 M-Lサイズ
生クリーム35％ 80g
さつまいも 約300〜320g(皮付きの状態)
※任意
卵黄 1個
Sweet potato cake
8.5×17×6cm Pound cake mold
Unsalted butter 30g
Sugar 50g
1 egg(M size/ about 60g)
Fresh cream 80g
Sweet potato about 300〜320g(with skin)
Preheat the oven to 210℃（410°F）
Bake at 200℃（392℉）for 15〜20 minutes
＞＞アレンジ情報
・さつまいもの品種によってかなり味が違います
さつまいもの一部をカボチャにしてもOKコクが出て色も付いて美味しくなります
・砂糖は上白糖や三温糖に変更するとよりしっとりします
・生クリームを牛乳に変更するとさっぱりします
・塩をこのレシピで2ｇ程度フルールドセルを加えるとよりコクが出て味が出ます
・レシピのバランスはポイントのおさらい通り
型がない方は生地が冷めてから成形してアルミホイルで器を作って焼いてもＯＫ
紙のカップに入れて焼いても問題ないです
・任意の卵黄にエスプレッソを入れるとより濃厚で綺麗な焼き色がつきます
＜おすすめ材料＞
◆キビ糖
コクが出るのでキビ糖、ものはなんでも問題ないです
https://amzn.to/3zI3Ynt
◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
https://amzn.to/3O2Tt3E
◆バター 贅沢なのはカルピスバター
マーガリンでなければ無塩のもので特に指定なく大丈夫です
https://amzn.to/3uNcFeT
◆カマルグ フルール ド セル 125g
さつまいもの甘さを引き出す効果、入れたらなおよし
塩は少量ですがこだわってほしいNo1の食材、少ないだけに絶大のパワー
https://amzn.to/3TLW5XV
＜おすすめ器具＞
◆パウンド型
日本製マトファージャパンオリジナル型１６ｃｍ
https://amzn.to/36UkhAz
マトファーのものでなくてもサイズと材質が同じであれば同じように焼いてください
シリコン型や紙のベーキングカップの場合は焼成時間に注意してください
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
https://amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
39件のコメント
上にグラニュー糖乗せてバーナーで炙って作ってみました😊とても美味しかったです💕
また素敵な動画楽しみにしています。
有難う御座います🙏
牛乳で作る時も、生クリームと同じ分量でいいですか？
1回目はは牛乳で作り、あっさり目に。2個目は生クリームで、しっとり出来ました。とても美味しくできました。ありがとうございます。
冷蔵庫で冷やしてから食べた方がいいですか？
オーブンで焼いた焼き芋が残りそうだったので作ってみました。型に流し込む時、動画よりなめらかさがなかったのですが…。子供たちからは「お店より美味しい！」をいただきました（笑）先生のおかげです。ありがとうございました(^^)
薩摩芋を収穫して何を作ろうかと思ってたら、この動画を見つけました。持ってる型が18センチの型なので高さが出ないのは残念ですが、焼き時間は同じで良いのでしょうか？
めちゃくちゃ美味しそうで、作ってみようと思います。
家に21✖︎8✖︎6の型しかないのですが、その場合分量はどのくらい増やせばいいのか教えて頂けたら、嬉しいです！
家庭菜園で採れたさつま芋で作りました。
1回目は芋の筋が固く、レンジ加熱で水分が抜けてしまったので、2回目は厚く皮剥き&蒸して再挑戦しました。
しっとり美味しくできました！
スイートポテトのレシピに裏ごしの文字を見た瞬間挫折して勢いで先に買ったバターと生クリームが冷蔵庫で冬眠せずに済みそうです☺️☺️
作りました！
めちゃくちゃ美味しくて✨
今までスイートポテト食べた中で
1番美味しくて✨✨✨
美味しさにビックリ！！
簡単にできて美味しくて最高です。
ラムレーズンも入れて作りました❣️
型に入れて焼くと切るだけでいいし最高ですね😊
ありがとうございます！
いつも動画楽しく拝見してます！
どの動画も疑問に思いやすい点を説明してくださってるし、概要欄にお道具やアレンジのことまで載せてくださってて、本当にお勉強になります😊
そしてなにより作って楽しいレシピです！
あと先日、日比谷のお店に伺ってフィナンシェお土産に頂いていていったのですが、とっても美味しかったです💕
これからも応援しております✨
帰省した娘に作ったら「…何これ…めっちゃ美味い、無限に食べられる、食べたいっ！！」と大好評でした！「凄いパティシエさんの素敵レシピだぜっ！」とドヤ顔で自慢してしまいました😅また作ります！
いろいろなスイートポテトのレシピを見ていると
さつまいものアク抜きをする工程が入っているものが結構あるのですが
これをするのとしないのでは味とか仕上がりに違いが出てくるのでしょうか？
今日これを作りました。今まで自分で作ったスイーツで一番簡単で一番美味しかったです。一人で全部食べました。
簡単なのにすごく美味しくできました。家族にも大好評でした。ありがとうございます。
このスイートポテトを作るのにおすすめの品種があれば教えていただきたいです。
楽しく拝見させてもらってます😊
おすすめの鍋つかみありますか？
娘がさつまいもが大好きな事を最近知って😅早速作りました。味に厳しい娘も美味しいと言ってくれました。２日連続で作ってしまいました❗
初めまして😊
焼き芋でもできますか？？
日持ちはどれくらいでしょうか?
やはり作った当日が一番美味しいですか?
作りました♪
しかしプレゼントをしたいので
一口サイズのミニカップケーキにして仕上げましたら、リピが来ました
とても美味しいと好評でした
お芋の味がしっかり分かるデザートだと褒められました
最近は先生のレシピで形を変えて
仕上げる事も出来る様になりました。動画お疲れ様でした
生クリームを牛乳にするとどうなりますか？
めちゃ美味しいそう！芋好きにはたまらん!作ります！
簡単でイイです❗️
アレンジもやりたくなります。
thank you for your video! I love the sweet potatoes Japanese version Cake ! 🙂
オーブンでレシピの温度で焼いたら、表面がバスクチーズ並みに焦げました。(苦笑)
レンジのせいもありますが、今度は少し温度を下げたり、アルミホイルをふんわり被せて焼いて見ようと思います。
美味しそう先生ありがとう嬉しい教えてくださって
喉に引っかかる繊維がきになりました、、混ぜが足んなかったのでしょうか？😢😢
こんなレシピを探してました！ありがたいです！😭
カットして個包装にしてプレゼントしたいのですが、前日作って翌朝配って大丈夫でしょうか？常温（涼しいところ）に保存してたら大丈夫でしょうか？
きび砂糖、別のお砂糖でも変わらないですよね？
カップ型で作ってみました。とても良い出来で嬉しいです＼(^o^)／
滑らかな食感にしたかったので、半分は裏ごししました。
甘さもちょうど良く、今後プレゼントに作りたいと思います🎁
もらった品種不明のさつまいもで作りました。
めっちゃめちゃ
簡単にとっても美味しくできました✨
教えてくださって
ありがとうございました‼️
今まで食べたスイートポテトの中で一番美味しいと言ってもらいました！
簡単スィートポテト、作りました！一つ一つ作るのでなく一気にまとめてできるのがとてもいいです。裏漉ししないのも最高！
そして美味しい！また作ります！
100均のパウンド型に入れて作りました～🎵すでに泡立てた生クリームの余りを入れたせいか、焼き上がりは、バッキバキに割れて中はホワホワして、ん❔だったのですが、次の日はギュッと落ち着いて美味しかったです😋🍴💕多い気がして、パウンド型以外に小カップ2つに分け入れたので、足りなかったのかもしれません、また作ってみます☺️
とてもおいしかったです❤冷蔵庫にいれたのですが、食べる時は電子レンジであたためたりしたほうがいいですか？
とても美味しく出来ました。ありがとうございます！
スーパーで売ってる焼き芋でも作る事できるんでしょうか？
2倍量で作りました！！今まで作ったスイートポテトの中で1番おいしいです！！繊維が多いサツマイモを使ったので裏ごししたんですが、最高でした！♥️ また作ります！