高血糖／メタボ予防・ヘルシー料理◆枝豆入り・おから豆腐ハンバーグ

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※管理栄養士緋宮栞那（ひみやかんな）先生監修(Kanna Himiya supervision)
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＜料理詳細＞
調理時間：25分
塩分：1g
エネルギー：319kcal
野菜摂取量：10g
※1日350gが目安

●素材･･･分量（２人分）
オリーブオイル（フライパン用）･･･適宜
▼ハンバーグの材料
発芽玄米（白米を固めに炊いても良い）･･･１５０ｇ（茶碗一杯）
長芋･･･３０ｇ
枝豆（茹でたもの）･･･大さじ３
おから･･･６０ｇ
木綿豆腐（水切りしたもの）･･･６０ｇ
自然塩・コショウ･･･少々
▼ソースの材料
酒かす（板粕をお湯でもどしたもの、またはペースト状のもの）･･･小さじ２
白味噌･･･小さじ２
白胡麻ペースト･･･小さじ２
自然塩・コショウ･･･少々
白ワインビネガー･･･大さじ２
オリーブオイル（液体）･･･大さじ２

●作り方（時間：２５分）
１．【炊く】
　　炊飯器で発芽玄米を炊いて玄米ご飯を作ります。
２．【具材作り】
　　長芋は、皮を剥いて、すりおろします。
３．【ソース作り】
　　ボウルに酒かす、白味噌、白胡麻ペースト、塩、コショウ、白ワインビネガー、バージンオリーブオイル（液体）を入れ、よく混ぜ合わせます。
４．【具材作り】
　　ボウルに茹でた枝豆、おから、「１」の玄米ご飯、「２」の長芋、木綿豆腐を入れ、塩、コショウで味を整え、手で捏ね、よく混ざったら、丸くまとめます。
５．【蒸し焼き】
　　フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、「４」の具材を入れます。
　　フタをして、弱火にかけ、両面に少しこげ色が付くまで、蒸し焼きにします。
６．【盛り付け】
　　ハンバーグを器に盛り、「３」のソースをかけて、出来上がりです。