【本格】パテドカンパーニュの作り方
山口県山口市にある『やまぐちBISTRO３２８』
山口県は、海に囲まれ、たくさんの魚介類が水揚げされます。フランスでは高級食材のイトヨリ、舌ヒラメ、ヒメジなども水揚げされるので、新鮮な魚介類をふんだんにを使用できます。
ジビエも豊富で、時期になると一頭丸ごと捌き、余すことなく調理しています。
広大な自家農園もあり、野菜やハーブたくさんの作物が育ててあります。
地元の信頼できる生産者さんから、四季折々の旬の食材を仕入れています。
山口県の美味しい食材が、『やまぐちBISTRO３２８』にギュッと詰まったレストランです。
シェフは、三和 慎吾。
『リッツカールトン大阪」や、フランスパリ１つ星レストラン『sola』、アメリカNY『KAJITU』でなどで修行していました。
店舗は築１００年以上の古民家。貫禄のある立派な梁のある古民家で１日１組限定でコース料理を楽しむことができます。
山口県の食材の紹介、レストランの裏側やレシピ、レストランの一皿ができるまで、自分で養鶏を始めた様子を発信しています。山口県の魅力をもっとたくさんの方に知って頂きたいです。
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