サクっと揚げた【筍の天ぷら】
筍と山菜の天ぷらとしたかったのですが、タラの芽や蕗の薹が売ってなくて、茗荷や大葉を入れた天ぷらとなりました。
天ぷらを揚げるとき、てんぷら粉を使う事をオススメします。カラッと揚がりやすいです。
出汁の引き方⇒https://youtu.be/JLfpLXKD1TE
筍のアク抜きや茹で方⇒https://youtu.be/3trFTOPsKnU
筍の下処理包丁編⇒https://youtu.be/pcRWD8C_J7g
筍の下の少し固い部分でステーキ⇒https://youtu.be/prA2n9EGxjc
筍の姫皮で作ったチンジャオロース⇒https://youtu.be/sTQzktQX8zE
筍ご飯⇒https://youtu.be/f0TkZXlBVI8
筍唐揚げ⇒https://youtu.be/PJilkc5xljU
ワカメと筍の煮物、若竹煮⇒https://youtu.be/nQCrDqGyLvA
【材料】
・筍 1本
・茗荷
・大葉
・行者ニンニク
【天つゆ】
・出汁 90㏄
・濃口醤油 18㏄
・みりん 18㏄
#揚げ物
#天ぷら
#クマノテ