鶏手羽元と根菜のタッカンマリ風鍋
＼フジオリジナルレシピ／
鶏手羽元と根菜のタッカンマリ風鍋
■ 材料 （2人分）
鶏手羽元…6本
じゃがいも…2個
れんこん…100g
ごぼう…1/2本
かぶ…2個
長ねぎ…1本
生姜…1片
にんにく…1片
■【A】
水…800ml
酒…大さじ2
塩…小さじ1
こしょう…少々
■【B】
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
コチュジャン…小さじ1
にんにく（すりおろし）…小さじ1
粉唐辛子…お好みで
■ 作り方
①今回のおすすめ食材は、鶏手羽元です。
②じゃがいもは1cm幅の輪切り、れんこんは乱切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらす。かぶはくし切りにする。
③長ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は5cm幅のぶつ切りにする。生姜、にんにくは薄切りにする。
④①は骨に沿って両側に切り込みを入れる。
⑤鍋に④、ごぼう、生姜、にんにく、長ねぎの青い部分、【A】を入れ中火にかけ、煮立ったらアクを取り、蓋をして10分煮る。
⑥長ねぎの青い部分を取り除き、じゃがいも、れんこん、かぶ、長ねぎの白い部分を加え、蓋をしてさらに10分ほど煮る。
⑦混ぜ合わせた【B】を添える。
■ コツ・ポイント
鶏手羽元は切り込みを入れることで火通りが良く、やわらかく仕上がります。
じゃがいもやかぶは時間差で加えることで煮崩れを防ぎ、食感よく煮えます。
コクのあるピリ辛ダレが、スープのうまみを引き立てます。
■ このレシピの生い立ち
丸鶏を煮込む韓国の鍋料理「タッカンマリ」を、鶏手羽元でお手軽に作れるレシピにアレンジしました♪たっぷりの根菜で食べ応えも◎冬にぴったりのひと品です。
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