【和風きのこパスタ】秋の絶品パスタ！きのこたっぷりで旨み凝縮、バター醤油でもはや最強☆

【和風きのこパスタ】秋の絶品パスタ！きのこたっぷりで旨み凝縮、バター醤油でもはや最強☆

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「和風きのこパスタ」です。
秋の風味であるきのこをふんだんに使用するパスタを和風に仕上げました！
きのこは油を使わず炒ることで旨みを凝縮し食感もよくなるのでこの手法で是非ともパスタを作っていただきたいです！

=材料紹介(大盛2人前)=
・ 各種きのこ (400g)　(今回はエリンギ、マッシュルーム、まいたけ)
・ パンツェッタ (60g)
・ にんにく (2片)
・ 大葉 (3-4枚)
・ リングイネ(300g)
・ バター (20g)
・ 醤油
・ めんつゆ

=レシピ=
①エリンギ・まいたけはなるべく手で裂きマッシュルームは包丁で刻む。
②にんにくはみじん切り、パンツェッタは厚めにカットする。
③きのこを油をひかずに塩を少し加え約20分中火で炒る。
④バターを入れてソテーにし、一度取り出す。
⑤オリーブオイルを薄くひいてにんにくとパンツェッタを炒める。
⑥0.8%の塩分濃度でパスタを表示時間‐2分茹でていく。
⑦きのこを再び投入し、料理酒とパスタ湯を100cc(おたま2杯分)加える。
⑧パスタが茹で上がったらソースの中に入れて煮込む。
⑨醤油とめんつゆを大さじ1ずつ加える。
⑩麺のかたさと塩加減を水かパスタ湯で調整。
⑪オリーブオイルを加えてフライパンをしっかり煽れば完成！お好みで刻みシソをトッピング。

=Chapter=
00:00 OP
00:22 レシピ紹介
06:35 おさらい

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