＃68 根パセリのロースト クミン風味 星野晃彦シェフのおうちde野菜フレンチ | BOCUSE AT HOME
おうちde野菜フレンチ Part 2
根パセリのロースト クミン風味
Persil Racine Rôti au Cumin
ベルギーエシャロットを使ったソースブールブランに続く、おうちde野菜フレンチの第２弾、今回のレシピは、根パセリのロースト クミン風味です。
作り方はとてもシンプル。オーブンの力を使って、根パセリの旨味を引き出します。その後、クミンというスパイスを使ってひと手間加えることで、さらに美味しく変身させます。
短い動画となっておりますが、他のお野菜でも応用ができる調理法です。是非お試しください。
■分量
根パセリ １本
バター 30g
塩 適量
クミン 適量
パセリ 適量
■INGREDIENTS
Parsley root 1
Buter 30g
Salt
Cumin powder
Parsley
■関連動画
ミニ広東白菜 黄・紫人参の温かいサラダ
ベルギーエシャロットのブールブランソース
Salade tiède de légumes, Sauce Beurre Blanc
■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。
Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking
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16件のコメント
セロリで同じような味付け如何でしょうか？買ったけど調理に悩んでいます
根パセリ❣️
パセリの根っこが食べれたんですね…知らないお野菜でした（^人^）食べてみたいです♪
星野シェフの料理は繊細ですね。実際に食べたいものばかりです。今度セロリアックを使った料理を紹介してもらえないでしょうか。日本ではあまり知られていない根菜ですが僕は大好きです。ただ僕はポトフくらいであった場合は使うくらいで他の調理法は知りません。是非紹介してください。
今なら蕪でもいいのでしょうか？
根パセリ初めて聞きました。フランスに、根セロリがありますが、あれもできますか？
カリフラワーみたいに大きいですが、皮が分厚くてボコボコしてます。どうしたらいいですか？
根パセリ食べたことないです。根セロリは大好きなんで、きっと好きな味なんだろうと思います。
初めてしりました。根パセリ。根っこだから固いんですかね？オーブンなかったら半分いや14にカットして炒めたらいいですかね？興味津々です。（イメージ的には生のビーツみたいな感じ？）探してみま😍
根パセリ、どんな味なんでしょう。今まで一度も見かけたことが無い野菜です。パセリ自体が割と苦手なのでちょっと心理的ハードルが高いですが、人参やジャガイモでやってみようと思います。案外ごぼうなんかもいけるかもしれませんね。次回ラヴィゴットソースですか、ヴィネグレットに野菜を加えたようなものでしょうか。ヴィネグレット大好きなので楽しみです。
今回は根パセリを使ってみました。
馴染みのある野菜もない野菜も生産者が作ってくれた大切な食材です。多くの方に色んな食材を大切に、かつ楽しんで食べて頂きたいと思います☺️
いつもありがとうございます。
温かくて身体に優しそうなお料理ですね。星野シェフのきめ細やかな解説と実演のお陰で、(素人ながら)少しの工夫で味や食感を楽しめることがわかり最近は忙しくても料理したくなります。
料理針を探しているのですが、程よい長さ、かつ持ち手があり、形状の細いものが見つかりません。シェフが使っているニコニコマークの針は、ワインコルクのお手製ですか？
シェフの自己紹介動画も見てみたいです！苦労話などいろんな話を聞いてみたいです！
本当に素晴らしいチャンネルです！
毎回楽しみでしょうがないです！
いつも大変勉強になっています！楽しく参考にさせて頂いております。
すごいオーブンですが、家庭用のオーブンレンジだとどのタイプがよろしいでしょうか？
丁度買い替えで肉や野菜の火入れに使いたく、スチコン、普通のコンベクション、コンベクションなし、更には大きさもいろいろある中から何を選ぼうかと思案しております。
こういう根菜類ではフレンチの味付けにすごく悩みます
ジャガイモ、カブ、人参などはよく出てくるのですが、初めて取り組む食材だと何をあわせるといいのか。。。
大根とかすごく悩みます
根パセリ栽培してみました。種蒔いて芽が出るまで1か月かかりその間水まきが欠かせません。とても難しい野菜で4回種まきを繰り返してやっと少し獲れました。これから食べてみます。