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    フランスが生んだ『タラの切り身』を最も美味しく食べるレシピ【鱈のブランダード】｜シェフの魚料理



    フランスが生んだ『タラの切り身』を最も美味しく食べるレシピ【鱈のブランダード】｜シェフの魚料理

    スーパー身近に買える「鱈の切り身」で作るフランスの郷土料理をご紹介します。
    レストランでは前菜やアミューズなんかに作る一品。
    お家でも朝食のトーストに載せたり、夜にワインのおつまみにしたり、楽しみ方色々です。
    グラタンのような見た目ですが、もっと軽くていくらでもイケる感じ。
    良かったら参考にしてみて下さい。

    ●材料(約3〜4人前)※動画の半量です
    タラの切り身　2切れ(約400g)
    塩　 5g

    白胡椒　 2g
    砂糖　 1g
    ニンニク　　4〜5かけ(うち1〜2かけはオイル用・3かけは煮込む用)
    オリーブオイル　80ml
    じゃがいも　2個
    牛乳　 250ml
    水　 250ml
    ローリエ　　1枚
    あればパセリの茎
    パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
    生クリーム　100ml
    バゲット　　お好みで

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    #たら　#魚料理　#おつまみ

    View 29 Comments

    29件のコメント

    1. @淳矢-c6k on

      タラを茹でた牛乳もタラの味が乗ってとても美味しいので捨てるのがもったいないのですが何かスープとかにアレンジするならどうしたらいいですか？

    2. @bigfish3090 on

      美味しくいただきました。　パルメザンチーズは薄く敷くくらいで良いみたいですね。たら2つのレシピで、750mlの耐熱容器の半量強くらい。100歳の母（歯がない☺️）が沢山食べましたよ！　それから、ポシェしたニンニクを取り出して、塩とオイルで食べました。感謝してます！

    4. @Tohu01417 on

      家族全員にまた作ってと言われました！
      手間暇はかかったけどすごく嬉しかったです！城二郎シェフには感謝しかありません！！

    8. @iampercy6731 on

      フィレオフィッシュのソース再現してほしいです！
      自分で作ってもうまくいかないので、、、

    10. @サウジャ-s2e on

      消費期限がとっくに過ぎた牛乳があったので惜しみなく使って捨てられました😅
      飽きがこない味でとても美味しいです。
      鱈、安いのに全く買ってなかった20年間が残念。しっとりポシェ、も少し加減がわかるようになりたい😊

    11. @サウジャ-s2e on

      これもめちゃくちゃ美味しかったです。グラタン皿に詰める前に、これ、コロッケにしてもいいんじゃ？と思いましたがグラタンで私には正解でした。😊コロッケだと多分油っぽくてダメかも😂

    12. @haruurara7585 on

      これめちゃくちゃ簡単で美味しい💓💞💕💖クリスマス料理でも出そうと思います。
      家族もとても喜んでくれました。ありがとう

    13. @AkiSakamotti on

      鱈がたくさん並ぶ今の時期には
      ピッタリのレシピですね！！少ない材料でご馳走ができるので、トライしてみます🎉🥂🍾

    16. @fozaya on

      在仏です。タラをマルシェで入手しました。でも日本ではヒラメをよく買って料理はしましたがタラは鍋の中にぶち込むスタイルしか知らない事に今更気付き慌てて検索したらここに辿り着きました‼︎
      フランスにある食材で料理できる料理を知りたかったので助かりました☆☆☆
      美味しそ〜☆

    17. @MADOGIWAKUN on

      できる限り真似して作ったのですが、75になる母がまた作ってくれと何度もリクエストするんです。洋食？ですか、日本のばーちゃんにも人気のメニューです。とにかく軽く食べられるのがいんですね。とてもいいレシピありがとうございます。

    18. @MiM-wo4mh on

      冷たい状態で食べるときはオーブンに入れる前の状態で冷蔵庫に入れて完成ですか？

    20. @kazfuk1592 on

      本日（2023-02-26)、これをつくりました。
      先日使った生クリームが半分残っていましたので、これの消費を兼ねて試作しました。
      じゃがいもは潰しすぎた為、すっかりペースト状になり、粒感が無くなり、食感が動画のものとは異なっているのではないかと思いました。
      でも悪くは無く、魚の臭みはまったくなく、タラの特徴的な繊維状の身の食感が大いに感じられるものとなりました。
      皿が小さかった為、オーブン調理の際に、中の水分が適度に蒸発しなかった為か、水分が多く残った舌触りでした。
      次は大きめの皿で、またじゃがいもは潰しすぎないようにして、再挑戦します。

    21. @岩﨑留都 on

      メモ失礼致します。
      【材料】約3～4人前
      ・タラの切り身　2切れ(約400g)
      ・塩　5g
      ・白胡椒　2g
      ・砂糖　1g
      ・ニンニク　4～5かけ(うち1～2かけはオイル用、3かけは煮込み用)
      ・オリーブオイル　80ml
      ・ジャガイモ　2個
      ・牛乳　250ml
      ・水　250ml
      ・ローリエ　1枚
      あればパセリの茎
      ・パルミジャーノ･レッジャーノ　適量
      ・生クリーム　100ml
      ・バゲット　お好みで

    23. @mavieparisienne on

      仏人のオットがフランスタラを買って来たは良いけどどうしたら…と探してたどり着きました。
      普段は出来合いを買って来ていましたが、今後はこの美味しいレシピで自家製にします！
      ありがとうございます。

    25. @kiskekis01 on

      このような料理、調理法ははじめてみました。
      世界にはいろいろな料理があるなあ。

    28. @nacot2069 on

      買い物へ行って鱈を見つけるとブランダードが真っ先に思い浮かんでしまうくらい、このレシピの虜です✨今また作っているところです💕