混ぜ続けて焼くだけの濃厚かぼちゃプリンの作り方‼How to make Rich pumpkin pudding!!

混ぜ続けて焼くだけの濃厚かぼちゃプリンの作り方‼How to make Rich pumpkin pudding!!

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は濃厚で大きなかぼちゃプリンの作り方を紹介します
順番通りに混ぜて混ぜて湯煎焼き
濃厚でなめらかな食感のプリンを紹介します

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#かぼちゃ #プリン #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 濃厚かぼちゃプリン
0:19 型の紹介
0:27 カラメルの作り方
3:41 カボチャの下処理
4:29 プリン液の作り方
6:47 プリンの焼き方
7:48 型の外し方
8:49 ポイントのおさらい

＞＞材料
◆濃厚かぼちゃプリン　直径15cm丸型1台分
かぼちゃ450g（皮・種付きの状態で500〜540g）
グラニュー糖80g
卵4個
牛乳300g
生クリーム100g

カラメル用グラニュー糖 60g
水45g
160℃予熱150℃60分

＞＞Rich pumpkin pudding
材料: (Ingredients)　φ15cm
Pumpkin 450g(500-540g with skin and seeds)
Granulated sugar 80g
4 eggs
Milk 300g
Fresh cream 100g
Granulated sugar for caramel 60g
Water 45g

Preheat the oven to 160℃（320℉）
Bake at 150℃（302℉）for 60 minutes

アレンジ方法
・かぼちゃをベースにさつまいもをプラス
　甘味が増して砂糖減らせます
・液体にスパイスやオレンジの皮などでワンランク上の味わいを作れます
・キビ糖やブラウンシュガーでより強いコクが出ます
・食べあわせに生クリーム無糖ホイップがおすすめ
・バニラアイスのせてシナモン振っても最高です

＜おすすめ材料＞
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
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▶シナモンパウダー
香りはセイロンシナモンが最高
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▶アッサム茶葉
ロンネフェルトのアイリッシュモルトを隠し味にしたら最高
プロもうなる最高に美味しい味わい
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＜おすすめ道具＞
◆底取れない15ｃｍ型　丸形
これ以外にはスポンジの底面に火を入れたい場合に適している
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◆底取れない15ｃｍ型　四角
同じように四角でも作れる
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◆小さく作るならイワキプリンカップが最強
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
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◆パウンドとマフィンのきほん
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◆もっととんでもないお菓子作り
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◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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