【塩麹でしっとりつるん！】鶏むね肉の梅和えのレシピ・作り方

【塩麹でしっとりつるん！】鶏むね肉の梅和えのレシピ・作り方

ヘルシーで作り置きもできる、鶏胸肉の梅和えの作り方です。
塩麹をもみ込んで片栗粉をまぶして茹でることでしっとり、ぷるんと食感に。
冷やして食べても美味しいです。

*新刊『発酵あんことおやつ』予約開始しました！
発酵あんこと、発酵あんこおやつ、
そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。

まだまだ表紙も決まっていなくて、鋭意作成中ですが、
ご覧いただけたらうれしいです！
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●つるんと美味しい！鶏むね肉の梅和え

■材料(2人分)
鶏むね肉(皮無し) 1枚(300g)
塩麹 大さじ1と1/2
片栗粉 適量
オリーブオイル 小さじ1
梅干し 2個
青じそ、みょうが 各適量

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
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一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
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●Chicken Meat with Ume Plum

■Ingredients (for 2 persons)
1 chicken breast without skin (300g)
1 1/2 tablespoons salted koji
1 tablespoon katakuriko (potato starch)
1 teaspoon olive oil
2 pickled plums
Aojiso (green perilla), myoga (myoga), a little of each

■Directions
[1] Cut chicken meat in half lengthwise, slice into 1cm pieces, rub salted koji into the meat, let stand for 15 minutes, and sprinkle with potato starch.

[2]Boil water in a pot over medium heat, add chicken meat and cook for 2 to 3 minutes until cooked through.
Drain off the water, place in a bowl, and remove from heat.

[3]Dice the green perilla into strips and the myoga into small pieces, and drain in iced water.

[4]When the chicken is heated through, tear the dried plums by hand and dress with the chicken.

#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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