セビーチェ（魚介類のマリネ・ラテンアメリカ風）

セビーチェ（魚介類のマリネ・ラテンアメリカ風）

このレッスンではペルー、メキシコ、チリなどのラテンアメリカで大変人気のあるセビーチェ（ライムジュースで締めた魚介類のマリネ）をご紹介します。アメリカではハリバット（大鮃）は白身でクセがなく人気です。新鮮なハリバットが手に入ったらよくセビーチェを作ります。今回はとても簡単でリフレッシングな一皿をスパークリングワインと合わせました。