カリフラワーのスパイシーオイル焼き〜松尾シェフの特製オイルで旬のカリフラワーをいただこう

カリフラワーのスパイシーオイル焼き〜松尾シェフの特製オイルで旬のカリフラワーをいただこう

新鮮なカリフラワーをスパイシーなオイルでじっくり焼き上げ、香ばしい香りと豊かな風味が楽しめる一品です。外はカリッと、中はホクホクとした食感が絶妙で食欲をそそります。カリフラワーを大胆にカットすることで食卓も華やぎます。サイドディッシュとしても、メインディッシュの付け合わせとしてもぴったりです。

▷材料（2人分）
カリフラワー　1/2個

＜スパイシーオイル ＞　
オリーブオイル 大さじ2
パプリカパウダー 小さじ1/2
カレー粉 小さじ１
にんにくのすりおろし 1片分
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
レモン汁 1/2個

▷作り方
1)カリフラワーの葉を取り除く。ボウルにスパイシーオイルの材料全てを加えて混ぜ合わせる。
2)大きめの鍋にお湯を沸かし塩（分量外）を加え、カリフラワーを5分茹でたらザルにあげる。
3)2)を3cm厚に切ってスパイシーオイルを塗り3〜4分トースターで焼く（途中で一度向きを変える）。最後にオリーブオイル（分量外）を回しかける。

▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL

『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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