コウケンテツのとっておきレシピ・えびとにらのふんわり卵炒め

卵がふわとろ～！
えび、玉ねぎ、ニラをミルクやカレー粉などと炒めて、仕上げに砂糖を混ぜた溶き卵をふんわりとからめます。
砂糖の効果でふんわり柔らかな口当たりに。

・えび（殻つき）…8尾
・玉ねぎ…1/4個
・ニラ…1/2束
・にんにく、しょうがのみじん切り…各1/2かけ

＜A＞
・牛乳…大さじ3
・しょうゆ、オイスターソース…小さじ1
・三温糖、片栗粉…各小さじ1/2

＜B＞
・溶き卵…1個
・三温糖…小さじ1/2

・カレー粉…大さじ1/2
・サラダ油…大さじ2
・塩、粗びきこしょう…各適宜
・酒…大さじ1

１　海老は尾の一節を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取る。酒、塩小さじ 1/2をもみ込んでさっと洗って水けを拭く。玉ねぎは薄切りにする。にらは5cmに切る。Bを混ぜる。

２　フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがをさっと炒める。玉ねぎ、えびを加えて炒め、カレー粉を加えて炒めていったん取り出す。

３　続けてAを加えて加えてひと煮し、2を戻し入れてにらを混ぜる。Bを加えてさっと混ぜ。ふんわりとしたら火を止める。器に盛り、こしょう少々をふる。

コウケンテツのとっておきレシピ動画
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スプーン印のお砂糖を使ったコウケンテツオリジナルレシピ
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