夏バテ知らず！骨付き鶏もも肉でつくる参鶏湯(サムゲタン)｜How to make Ginseng Chicken Soup

夏バテ知らず！骨付き鶏もも肉でつくる参鶏湯(サムゲタン)｜How to make Ginseng Chicken Soup

韓国で夏バテや疲労回復に効果があるとされている参鶏湯(サムゲタン)。
本場は丸鶏を使いますが、今回は手に入りやすい骨付き鶏もも肉で作りました！
鶏の骨から旨味たっぷりのダシが出るので、塩とこしょうと酒だけで十分美味しい♡

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【材料】
・骨付き鶏もも肉　2本
・ごぼう　50g
・栗の甘露煮　4個
・しょうが　20g
・にんにく　4かけ
・もち米　1/3カップ
・ナツメ　6個
・松の実　15粒
・クコの実　15粒
・長ねぎ(青い部分)　1本分
・水　1000ml
・酒　大さじ1
〈仕上げ〉
・白髪ねぎ
・三つ葉
・塩
・こしょう

【作り方】
1. もち米を洗って30分程水に漬け、ザルにあげる。
2. 骨付きもも肉が大きい場合は関節のところで切り離してから、水で綺麗に洗う。
3. 水気を切り、塩(分量外)を揉み込む。
4. にんにくは皮をむいてから包丁の腹で潰し、しょうがはスライス、ごぼうはよく洗ってから乱切りに、ナツメは表面を洗っておく。
5. 鍋に〈仕上げ〉用以外の材料を全て入れ、火にかける。
6. 沸騰したら弱火にし、1時間以上煮込む。
7. 塩・こしょうで味を調え、皿に盛って白髪葱と三つ葉を飾れば完成。

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