甘エビより甘い!？福井県のガサエビで作るクリームグラタン
いい香りがしてきましたやっぱりグラタン
はこの味です
待ってるでの
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皆様こんにちは
JALふるさと応援隊
福井県担当の高間です
本日は
福井県産
ガサエビを使ったクリームグラタンをご
紹介します
火災日は
甘くて美味しいので
寒い冬に食べたくなるクリームグラタンと
して本日はご紹介します
美味しく作れるように頑張ります
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こちらが本日の主役
福井県産の外部です一般的には福井県では
越前ガニが有名ですが
火災は甘くて美味しくて
地元の人にとても愛されている食材です
それでは
早速始めましょう
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で火災日の海老の皮はとても硬いので
なかなか
向くのはちょっと難しいんですがポイント
としては先にお腹のところを向いて
頭を向いて
スポーンが
個人的には向きやすいです
のでなかなかめったに市場に出回ることが
ありませんなので幻のエビと言われてい
ます
ぜひぜひ福井県に来た時は売っている姿を
見たら必ず買ってくださいこのように
あんまり色が綺麗じゃないので
フライで紹介されることが多いです1回
食べてみたらわかると思いますが本当に
甘みが強いので
地元ではお刺身として食べたりその他には
今回作るグラタンとして食べたりしてい
ます
皆さんも是非
結婚に探しに行ってみてくださいカラーを
向き終わった火星です
プリプリの身が大きいエビです
沸騰したお湯にお塩とマカロニを入れて
いきます
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茹で時間は黒のパッケージに書いてある
表示時間ですが今回は3分茹でますその間
に材料を切ります
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炒めるとちょっと具材が小さくなって
しまうので私の家族はいつもちょっと具材
を大きめにして
グラタンを作ってくれていました
料理ははい好きでよく家で没頭しながら
やります
そろそろあのマカロニが茹で上がった頃な
ので
茹で具合をちょっと見てみたいと思います
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ちょうどいい体なので
ザルにあげます
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マカロニ同士がくっつかないように
オリーブオイルでなじませます
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をほんのり色が厚くまで
炒めます
オリーブオイルを引きます
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後から具材と一緒に
混ぜ合わせるのですが
指を少しこんがり焼いておくことで
食べた時にこう
生感がなくて
味が際立って美味しくなります
フライパンが温まってきたのでエビを入れ
て炒めます
ほんのり炒める程度で大丈夫なので周りが
少し白くなる程度まで炒めます
キッチンペーパーで
油を取ります続いてホワイトソースを作り
ます
まずフライパンにバターを入れます
火は中火で大丈夫です
バターがそれなりに溶けてきたら
先に
玉ねぎを入れます
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玉ねぎの色がほんのり変わってきたら
マッシュルームとしめじを入れます
具材をバターが馴染むように炒めます
お野菜がしんなりするまで炒めることが
できたら
先ほど炒めた
野菜を入れて
混ぜ合わせます
一旦火を止めて小麦粉を入れます
皆さんと全体になじむように
混ぜます
牛乳は3回程度に分けて入れるとダマに
なりにくいので3回に分けて入れます
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全部混ぜ合わせることができたら
続いてマカロニを入れます
だんだんエビの香りも際立って
甘い香りがしてきましたし
牛乳も煮立ってきたので続いて
味付けをするために
塩とコショウ
コンソメを入れます
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いい香りがしてきました
牛乳がすぐに煮立ってしまうので
弱火で
混ぜ合わせます
我が家ではいつも
地域のお祭りの時に祖母が用意してくれた
のがガサビです
ガサエビはいつも
祖母が漁師の方から大量に買ってきてまず
はお刺身としていただいてその後フライ
そしてこのクリームグラタンにしていつも
いただいています
火災は
甘みが強いにも関わらずどんな料理とも
相性が良くって
我が家では万能な食材として大活躍してい
ます
出来上がったので耐熱皿に移します
グラタンにチーズをのせます
スライスチーズと
粉チーズを上からさらにかけて
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チーズはたっぷりがおすすめです
これでオーブンで焼きます
オーブンは250度10分で焼きます
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図鑑になりました
複数と言ってます
美味しそうなのが出来上がりました最後に
パセリを上からかけます
ガサ海老のクリームグラタンの完成です
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いただきます
熱々ですやっぱりグラタンはこの味です
ガサエビの甘みがすっごくましてとっても
美味しいです大きめに切った玉ねぎも
良い食感が残っていて
甘エビの柔らかさと他の
素材の食感がとてもいい感じです
美味しいです今回の完成の時には今まで
練習をたくさんしましたが一番上手に作れ
ました
ごちそうさまでした
私のおすすめは
福井県を代表する港
三国港の北西部に広がる
三国サンセットビーチです
夕日の名所で
海に沈む瞬間まで見ることができます
水平線ギリギリの夕日はとにかく美しく
癒しのスポットでありまた写真のスポット
でもあり私はとってもおすすめですまた
三国々とのある
堺市のお隣あわら市には
関西の奥座敷と呼ばれる
明治16年回答の
芦原温泉があります
源泉の種類も多く最寄り駅前には
湯けむり横丁や
足湯があり
心も体も癒されますそしてお子様から大人
まで楽しめるのが
世界三大恐竜博物館の一つ
福井県立恐竜博物館です私も行くたびに
ワクワクします2023年夏に
リニューアルオープン予定です
私もとっても楽しみです
皆様も魅力たっぷりの福井県に
ぜひお出かけください
待ってるでなー
いかがでしたか今日は福井県産の
雅子を使ったクリームグラタンをご紹介し
ました
レシピは概要欄のせておりますので
作ってみて下さいねもしこの動画を気に
入っていただけたら
グッドボタンと
チャンネル登録をよろしくお願いいたし
ます最後までご覧いただきありがとう
ございました
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福井のグルメといえば越前蟹が有名ですが、三国港で水揚げされるガサエビは地元の人に大人気！
今回は、福井県出身のJALふるさと応援隊(客室乗務員)が甘海老よりも甘さがあるというガサエビを使って
コクのあるクリームグラタンを作りました♪
ガサエビは水揚げ量が少なく、なかなか市場に出回らないエビのため「幻のエビ」と呼ばれています。
ガサエビの料理は、紹介してくれた応援隊CAにとって、実家でよく食べていたというふるさとの思い出の味です。
グラタンを作るとき、茹でたマカロニ同士がくっついてしまいがちですが、
マカロニを茹でた後にオリーブオイルで和えることでくっつかずに調理することができますので試してみてください♪
福井県にご旅行された際は、漁港でガサエビを探してみてくださいね。
今回のレシピはこちら！
▼材料 (2人分)
ガサエビ（解凍済み） 100g
しめじ 1/3株
マッシュルーム 3個
玉ねぎ 1/2個
マカロニ 50g
スライスチーズ 40g
粉チーズ 適量
パセリ 適量
牛乳 300ml
バター 30g
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉(薄力粉) 大さじ2
コンソメスープの素（顆粒） 小さじ2
塩 適量
胡椒 適量
▼レシピ
①ガサエビは殻を取り、キッチンペーパーで水気をふきとる
②鍋に湯を沸かし、塩、マカロニをいれ、パッケージ上の時間表記通りに茹でる
③マカロニを茹でている間に、マッシュルーム、玉ねぎを薄く切り、しめじは根元部分をカットする
④茹で上がったマカロニをザルで湯切りし、オリーブオイル(大さじ1)を和える
⑤フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、ガサエビにほんのり色がつく程度に炒めたら一旦取り出す
⑥フライパンにバター、玉ねぎを入れて軽く炒め、マッシュルーム、しめじを加えてしんなりするまで中火で炒める
⑦⑥のフライパンに、⑤の炒めたガサエビを加えて更に炒める
⑧一度火を止めて小麦粉を加え、具材とよく混ぜ合わせる
⑨フライパンを再度火にかけ（弱火）、牛乳を3回に分けて少しずつ加えながら混ぜる
⑩茹でたマカロニ、塩、胡椒、コンソメスープの素を加えて、2～3分弱火で混ぜ合わせる
⑪全体が混ぜ合わさったら、耐熱皿へ移す
⑫スライスチーズ、粉チーズをたっぷりのせて、250度のオーブンで約10分焼く
⑬こんがりと焼き色がついたらオーブンから取り出し、パセリを振って完成です♪
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