パクペルレモンバターのぷりぷりエビと野菜のソテー

パクペルのレモンバターを使ってレモンの香る、美味しいエビの野菜のソテーを作りましょう。
エビの臭みを抜く下処理の方法とぷりぷりの食感になる秘訣もお伝えします。

■ 材料（2人分）
冷凍エビ 180g
アスパラガス 1束
パプリカ 1/4個
しいたけ 1/2パック
片栗粉大さじ1、大さじ1/2
塩小さじ1/2、少々
コショウ少々
料理酒大さじ1
植物油大さじ1
パクペルレモンバター 20g

■ 作り方
(1) アスパラガスはピーラーで根元の硬いところの皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
(2) しいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさに切ります。パプリカも同じくらいの大きさに切ります。
(3) エビは片栗粉大さじ1と塩小さじ1/2を振りかけ良く混ぜます。
(4) 水をはったボールで良く洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気をとります。
(5) エビの背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除き、ボールに入れて、酒、塩コショウ片栗粉大さじ1/2を加え良く混ぜます。
(6) フライパンを熱し、油を大さじ1程加え、エビを炒めます。色が変わったらひっくり返し、しいたけを加え塩を少々ふります。
(7) しいたけに油が回ったら、アスパラガスを加え塩少々をふり、油が回ったらパプリカを加え、塩を少々ふり、全体に炒まったところで、パクペルレモンバターを加えて良く絡めます。
(8) 塩胡椒で味を整え、器に盛り付け出来上がりです。

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