【絶対旨い】やわらか冷しゃぶ♪肉が硬くならないコツ8ポイント #Shorts
普段、親子やマンツーマンでレッスンをしている料理教室の先生が、硬くてくっつきやすい冷しゃぶを
ふんわり柔らか～に美味しく作るコツ＆オススメのジュレレシピを紹介します。
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【動画で紹介したレシピはこちら！（材料は4人分目安）】
しゃぶしゃぶ用豚肉12枚 茗荷2本
A（水300ml昆布2.5cm 削り節 ひとつかみ）
B（出汁150ml 酢大さじ２ みりん大さじ1 薄口醤油大さじ1） 削り節ひとつかみ ゼラチン4g
【作り方】
①鍋にAの水と昆布を入れ、１～２時間ほどおいておく。
②火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、完全に沸騰させてから削り節を入れる。
③あくを取り、火を止めて鰹節が沈むまで置き、ざるにキッチンペーパーをしいた上で漉す。
④ゼラチンを水大さじ１と混ぜてふやかしておく。
⑤鍋にBを入れて沸騰直前で火を止めて、削り節を加える。（追いがつお）
⑥漉してゼラチンを加えて溶かし、容器に移して冷蔵庫で冷やし固め、フォークで砕く。
⑦豚肉は広げて1～2枚ずつ茹で、表面の色が変わったらすぐにざるにあげて水気を切る。
＊アクはこまめに取る
＊沸騰させない（約80度）火加減で
＊お湯が少なくなれば足す
⑧茗荷は斜め薄切りにし、豚肉と合えて器に盛り、土佐酢ゼリーをトッピングする。
⑨茹で汁は醤油や塩を加えてスープにする。具材はお好みのものを加えてOK
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『家庭料理教室なつやすみの そのまんまキッチン【ナツキチ】』
「在宅勤務 × 好きを仕事に」「食べることは生きること」
3人の子供を育てながら料理教室を主宰している、ワーママの料理動画です。
料理教室の先生って、普段どんな料理を作ってるの？
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