香草地中海料理タコ🐙／章鱼/八抓鱼/Mediterranean Octopus

香草地中海料理タコ🐙／章鱼/八抓鱼/Mediterranean Octopus

Part 1 : タコの調理
タコ　600g （足4本分）
玉ねぎ 1/4
セロリ 少々
ニンジン 少々
黒胡椒 小さじ1
八角 3つ
クローブ 1つ
お塩 大さじ1
白ワイン 大さじ2
お水 タコをカバーできる量
沸騰したスープに入れて弱火で40分煮込む

Part 2 : ローストポテトの準備
小ぶりジャガイモ　４−5個
10分煮る
180℃ ／45分焼く
更に180℃／15分焼く
味漬け：
オリーブオイル　大さじ1.5
レットワインビネガー　小さじ1
ローズマリー　大さじ1
タイム　大さじ1
ニンニク　1つ（皮付き）
塩　小さじ1/2
黒胡椒　小さじ1/2

Part 3 : タコの仕上げ
オリーブオイル　少々
180℃ / 10〜15分
バーナー焼きはオプション

Part 4 : ソース作り
バター　10g
オリーブオイル　大さじ1
塩、胡椒
ケイジャンシーズニン　小さじ1
パプリクパウダー　小さじ1
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※ レモンとニンニクのドレッシング（オプション）
イタリアンシーズーニン　小さじ1
ニンニクおろし　1つ
レモン汁　大さじ1〜1.5
オリーブオイル　大さじ2
塩　適量
黒胡椒　適量

パセリ　少々