大根２本使い切り！和食の定番から意外な一品まで【簡単本格７品】
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▼大根２本使い切り！和食の定番から意外な一品まで レシピ
＜柚子大根の浅漬け＞
大根 １／３本
塩 小さじ１～
柚子果汁 １個分 ※今回は小さい柚子なので２個使っています
鷹の爪 輪切り適量
柚子皮 適量
→柚子果汁が少ない場合はお酢を足しても
＜ひみつの飴色♪ブリ大根＞
ブリ切り身 ２切れ（アラでも）
大根 １／３本
砂糖 大さじ４
しょうゆ 大さじ４
酒 １００ｃｃ
水 ひたひた（今回は１カップ半）
米酢 大さじ２
柚子皮など 適宜
塩（霜降り用） 適量
＜レンジで出来る大根餅＞
大根すりおろし（身の部分） １／３本
片栗粉 大さじ３～
ベーコン ５０ｇ
長ネギ １／２本
→ベーコンの代わりにウインナーなどでも
＜厚揚げときのこのご馳走みぞれ煮＞
厚揚げ 1パック
しめじ １／２パック
大根おろし 適量（おたま２杯くらい）
出汁 ３００ｃｃ
うすくち醤油 ４０ｃｃ
みりん ４０ｃｃ
油 小さじ１
片栗粉 適量
→食用菊は、あればみぞれ餡に混ぜるとキレイです
＜うまみたっぷり！大根と鯖缶の炊き込みご飯＞
鯖缶 1缶
大根のしぼり汁 1/2カップ
生姜 １かけ（すりおろし）
水 適量
うすくち醤油 大さじ１半
みりん 小さじ１
→いただく時に、お好みで三つ葉などの青味や、白ごまをトッピングしてください
＜大根皮とお豆の滋味スープ＞
大根皮 ２本分（軽く干す）
サラダ豆 １袋（１４５ｇ） ※水煮大豆でも
桜海老（乾燥） 大さじ１
水 ２カップ半～
うすくち醤油 小さじ１
ごま油 小さじ１
→桜海老の代わりに塩昆布などでも。塩味が違うので調整してください
＜定番本格！ふろふき大根＞
大根 １／２本～
柚子皮 適宜
（玉味噌）
西京白みそ １００ｇ
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
卵黄 １個分
→大根は下茹でしたあと、昆布出汁で煮るのが本来の作り方です（今回は電子レンジでお湯で温めなおしました）
→ふつうのお味噌で作る場合は、砂糖を足すのをオススメします
「玉味噌」」の作り方はこちら↓
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