コストコサーモンのトリセツ②~鮭と舞茸の混ぜご飯

コストコサーモンのトリセツ②~鮭と舞茸の混ぜご飯

コストコの生サーモンの最高のいただき方はくれぐれも火を通しすぎないこと！

お米と一緒に何十分も炊き込むのはもうやめましょう。

きのこと一緒にかるく蒸しいためし、
その時に残る鮭ときのこの旨みをたっぷり含んだ水分を
お水に加えて炊飯したご飯に混ぜ込むだけで、
炊き込むよりも断然美味しいご飯になります。

【材料】

白米　　2合
生サーモン　約300g （適量で大丈夫です）
舞茸　　2P (干したもの　扇風機の風に当てるだけでもいいですよ）
エノキダケ　1P（生でもOKですが、冷凍したものを使うとより美味しくなります）
　→椎茸・しめじなど他のきのこ類を使ってもOK 　総量はお好みでもOK
蒸しいため用（塩：ふたつまみ　オイル・少々　日本酒：大さじ4)
　→干したきのこでない場合は日本酒大さじ3
　　塩鮭の場合は塩ひとつまみ

炊飯用の水　　蒸しいための際残った水分を足してお米の1割増し

あしらいのネギ・大葉・三つ葉など　　適宜
煎り白ごま　　適宜

【作り方】

1.　厚手の鍋かフライパンに、石づきを除きほぐしたきのこを入れ、塩ひとつまみをふる。
2.　その上にサーモンをのせ塩ひとつまみをふり、オイル、日本酒を加えて蓋をし、
　　強火に2分間かけて蒸しいためする。
3.　ざるとボウルを重ねたところにあけて濾し、サーモンときのこに醤油大さじ1程度をふり
　　煎りごまも加えて混ぜる。
4.　残った水分と水を合わせてお米の1割増にして洗米したお米に加えて普通に炊飯する。
5.　蒸らすタイミングで3.のサーモンときのこを加え、蓋をして10分蒸らす。
6.　お茶碗などによそってあしらいをのせ、煎りごまをふる。

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