箸が止まらぬおいしさ 揚げにんにくだれで食べる棒ギョウザ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(挽き肉)・・・150g
キャベツ・・・50g
玉ねぎ・・・1/4個
にら・・・20g
片栗粉・・・小さじ1
餃子の皮・・・20枚
熱湯・・・120ml
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
A: 醤油・・・小さじ1
A: オイスターソース・・・小さじ1/2
A: 砂糖・・・小さじ1/2
A: 料理酒・・・大さじ1/2
A: ごま油・・・大さじ1/2
A: 水・・・大さじ1
B: にんにく(みじん切り)・・・1片
B: ごま油・・・小さじ1
B: 酢・・・大さじ1
B: 醤油・・・小さじ1
B: ラー油・・・少々
【手順】
(1) キャベツはみじん切りにして塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。
(2) にら、玉葱はみじん切りにする。
(3) ボウルにひき肉とAを入れて混ぜる。
(4) キャベツ、にら、玉葱、片栗粉を加えて混ぜる。
(5) 餃子の皮は2枚を縦に少しずらして重ね、重なる部分に水をぬってとめる。
(6) むこう側と左右の両端にも水をぬる。
(7) 4を10等分して手前に横長にのせ、手前からくるくると巻く。
(8) 両端を押さえてとめ、棒状にする。
(9) 残りも同様に作る。
(10) フライパンにサラダ油を熱し、9を並べ入れる。
(11) すぐに熱湯を加えて蓋をし、強めの中火で蒸し焼きにする。
(12) 水分がなくなったら蓋をとり、両面をこんがりと焼いて器に盛る。
(13) Bのごま油でにんにくを弱火でカリッと炒め、他の材料を加え混ぜてタレを作る。
(14) 12に13のタレを添える。
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