【健康長寿レシピ】ゴロゴロ野菜の塩きんぴら【オーラルフレイル予防編】
オーラルフレイル予防のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「ゴロゴロ野菜の塩きんぴら」です。
いつものきんぴらの野菜を大きく切り、歯ごたえを楽しみながら、お口のトレーニングを始めましょう♪
【材料】２人分
ごぼう…約１５センチ(４５g)
れんこん…８０g
エリンギ…中１本（６０g）
たけのこ（水煮）…１００g
にんじん…中１/２本（８０g）
さやいんげん…５本（３０g）
〈調味料〉
ごま油…大さじ１（１２g）
塩…小さじ１/４(１.５g)
酒…大さじ１(１５g)
鶏ガラスープの素…小さじ１/２(１.３g)
【作り方】
① ごぼうとれんこんは皮をむいて、一口大の乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。
② エリンギ、たけのこ、にんじんも、他の野菜と同じぐらいの大きさに切り揃える。
③ さやいんげんは、２センチの斜め切りにする。
④ ごぼう、れんこん、にんじんを耐熱容器に入れ、上から大さじ１の水を振り入れ、軽くラップをし、電子レンジ（６００Wで５分）にかける。
⑤ フライパンにごま油を熱し、さやいんげんとエリンギを中火で炒める。
⑥ エリンギに火が通ったら、残りの野菜を全て加えて炒める。
⑦ 野菜全部に油が回ったら、コショウ以外の調味料を入れ、炒め合わせて完成。
※お好みでコショウをかけて。
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・この動画の問合せ先（長寿はつらつ課長寿医療係 TEL048-424-9610）