【秘伝の味】あさりしぐれ煮の作り方・レシピ【佃煮・時雨・お酒のつまみ】

【秘伝の味】あさりしぐれ煮の作り方・レシピ【佃煮・時雨・お酒のつまみ】

この動画を見ていただければ伝統の味を守り続けて130年の「あさりのしぐれ煮」レシピを公開します。

＜あさりしぐれ煮の材料＞
しょうが　10g
あさり（貝付き）100g
お酒300ml
塩
醤油160ml
みりん80ml
砂糖　大さじ4杯
三つ葉　お好みで

＜あさりしぐれ煮の作り方・レシピ＞
しょうがの皮をむきます

しょうがを千切りにします

あさりはむき身でも大丈夫ですが
今回は貝付きを使います

貝付きのままのあさりを使う場合は

１時間から２時間ぐらい
砂出しをした方がいいです

水道水かできれば少し
塩を入れた塩水につけるだけです　

貝付きの方が出汁がよく出ます

強火で火をつけて
お酒３００㎖を入れます

落とし蓋をして
中火で火を通します

あさりが開いたら火を止めます

あさりと出汁を分けます

スプーンなどで身を取ります

今回は１００ｇのあさりを使います

しょうゆ１６０㎖、みりん８０㎖
先ほど分けた出汁８０㎖を入れます

中火で火をつけます

砂糖大さじ４杯を入れます

強火にします

炊けてきたら強火にして
あさりとしょうが１０ｇを入れます

煮立ってきたら弱火にします

あくを取ります

取りすぎると旨味が抜けるので
取りすぎないようにします

２０分ほど中火で煮詰めます

残ったタレは瓶などに入れて
冷蔵保存をすれば再利用できます

再利用するたびに美味しくなります

お好みで三つ葉を乗せて完成です

#しぐれ煮#レシピ#作り方

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創業130年　喜太八時雨本舗
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伝統の味を守り続けて百三十年・・・
三代目・四代目・五代目と受け継がれた味は、昔ながらの手作りのなさえる業。
お客さんからの「昨日のしぐれ最高だったよ」という声を聞くのが一番うれしい。
もっとうまいものをつくってやろう、もっとあの人の望む味を考えてやろうじゃないか。

旬を感じながら・・・時代を感じながら・・・
精魂込めて丹念に仕上げた”しぐれ”
心ゆくまでご賞味あれ

喜太八時雨本舗
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三重県四日市市新町１番８号
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