【茄子の皮とネギのナムル】レンチンレシピ_ 牛ダシダで旨味倍増アレンジなす
料理の工程で剥いた”茄子の皮”、捨ててしまうのはすごーくもったいない！
美味しく食べるなら、皮の食感がクセになる『ナムル』のアレンジレシピがおすすめ。
レンジだけで調理できるのも嬉しいポイント。
◼︎こんなときにピッタリ：
一品足りないとき／焼肉に巻いて／冷麺やそうめんの薬味に
◼︎レシピの決め手は『牛ダシダ』
韓国では欠かせない旨味調味料です。
ビーフブイヨン、ビーフコンソメと言えばイメージしやすいかも。
これが入るとぐっと旨みが増幅。
▼材料
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– 長なすの皮･･･今回は3本分
◼︎食感のアクセント
– 細ネギ･･･1.2本
– キクラゲ･･･5,6枚
◼︎味付けの基本
(詳しいポイントは動画でご紹介します♪)
– 牛ダシダ
∟なければ塩や鶏ガラでもok
– 醤油
-ごま油
★イキルキッチンがよく使うダシダ
・CJジャパン：ダシダ（牛肉味だしの素）
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⭐︎皮を剥かない状態のなすでも作れます⭐︎
その場合は、なすを細切りにしたあと、
お水を多めに加えてレンチン(蒸しゆで)し、
なすを絞って水気を出してから調味すると味がボヤけずに美味しいです！
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▼皮を剥いた茄子のレシピはこちら
【丸ごと漬け】茄子のしみしみ 〜 白だし〜：煮浸しより簡単、作り置きおひたしレシピ
皮の紫色を出している正体『アントシアニン』は、ブルーベリーなどにも含まれているポリフェノールの一種。
特に目にイイと言われていて、眼精疲労を予防したり視力の改善などに注目されるモノ。
ぜひ、皮も捨てずに美味しく食べましょ！
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