【STAUB 公式 】簡単 & 本格「ビーフシチュー」
ホリデーシーズンのメニューにぴったりな「ビーフシチュー」のレシピをご紹介します。ストウブ１つでお肉を焼いて煮込むから、お肉の旨みが凝縮。また、厚い鋳鉄でじっくり熱が入り、野菜は煮崩れず、お肉も柔らか。まるでプロ並みの美味しさに！コンパクトなサイズながら高さがある「グランドココット」は、たっぷり食材を入れても混ぜやすいのでシチュー作りにおすすめです。
材料 (グランドココット ラウンド 20cm使用)
牛肉（シチュー又はカレー用） 300g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
ブラウンマッシュルーム 8個
バター 10g
サラダ油 大さじ 1/2
トマトペースト 大さじ2
赤ワイン 300cc
水 200cc
デミグラスソース缶 1缶 (290g)
塩・砂糖 各ひとつまみ
作り方
1. 牛肉に塩(小さじ1/2）、黒こしょう(適量)で下味をつける。玉ねぎはくし切り、にんじんは皮を剥いて長さを半分にし4等分に切る。じゃがいもは皮を剥いて4等分に切る。
2. 鍋を中火で温め、バター、サラダ油を入れて溶かし、牛肉全体に焼き色をつける。玉ねぎ、トマトペーストを入れさっと炒める。
3. 赤ワインを加え、沸いたら蓋をして20分煮込む。アクがでていたら取る。途中、蓋の隙間から蒸気が出てきたら火を弱める。
4. 水、にんじん、じゃがいも、ブラウンマッシュルームを加え、中火にする。沸いたら蓋をして弱火で20分煮る。
5. デミグラスソース缶を加えて蓋をして30分煮込む。仕上げに塩、砂糖で味を整える。
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