【レンコンのキンピラ】定番！ ごはんがすすむ濃い味
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簡単に作れる定番のキンピラ。
ピリッとした甘辛い味で、ごはんがガンガンすすみます。
冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりです。
《材料》
レンコン・・・２００ｇ
ゴマ油・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
醤油・・・大さじ１と½
輪切り唐辛子・・・軽くひとつまみ
《作り方》
１ レンコンは良く洗い、厚さ7~8㎜のイチョウ切りにします。
＊ レンコンは皮も食べられますが、気になる場合はむいてください。
＊ すぐに炒めるのであれば、水にさらす必要はありません。
切ってから炒めるまで時間が空くようであれば、変色を防止するため水にさらします。
２ フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、唐辛子の輪切りとレンコンを炒めます。（焼き色をつける感じで）
３ レンコンにおいしそうな焼き色がついてきたら、いったん火を止め、酒、みりん、砂糖を入れて余熱でからめます。
４ レンコンに甘味がからんだら、再び火をつけ（弱火）、醤油を入れてからめます。
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