【透析食】鶏ひき肉とまいたけのつくね焼き。他２品

【透析食】鶏ひき肉とまいたけのつくね焼き。他２品

透析治療中の患者さんは厳しい水分制限と塩分制限に加え、リンやカリウムの摂取量にも気を付けなければなりません。そんな透析治療中の方や食事を準備するご家族のために透析患者さんにピッタリの献立を紹介しています。
今回は鶏ひき肉と舞茸を使った主菜と副菜を紹介します。
ヘルシーで塩分控えめな献立ですので、透析中の方に限らず、血圧が高いのが気になる人などにもおすすめです。
舞茸はほとんどが人工栽培のため年中食べられますが、旬は９月から１１月だそうです。

鶏ひき肉と舞茸のつくね焼き
材料（2人分）
鶏ひき肉　　120ｇ
酒　　　　　20ｇ（小さじ4）
練り生姜　　5ｇ（小さじ１）
胡椒　　　　少々
舞茸　　　120ｇ
大根　　　30ｇ
醤油　　　6ｇ（小さじ１）
油　　　　6ｇ（小さじ１）
しそ　　　２枚
①舞茸を薄切りにして水にさらしておく
②大根をすりおろし、醤油と混ぜる
③しそを半分に切り水にさらしておく
④鶏ひき肉、酒、生姜、コショウを粘りが出るまで練る
⑤水気を切った舞茸を加えてなじませる
⑥4等分にして小判型に整える
⑦しそをつくねの片方に置く
⑧フライパンでつくねを焼く
⑨両面に焦げ目がついたら、少量の水を加えて（分量外）蒸し焼きにする
⑩中火で３分蒸し焼きにし、火が通ったら完成

かぼちゃの炒め煮
材料（2人分）
かぼちゃ　　　100ｇ
練り生姜　　　8ｇ（小さじ２）
砂糖　　　　　6ｇ（小さじ２）
醤油　　　　　12ｇ（小さじ２）
①かぼちゃを１口大にカットし水にさらす
②ある程度水にさらしたら水気をとる
③鍋に油、練り生姜を入れ火にかける
④生姜の香りが立ったらかぼちゃを入れる
⑤全体的に油が回ったらかぼちゃが半分浸かるくらいの水と砂糖を加える
⑥落し蓋をして煮る
⑦かぼちゃが軟らかくなったら醤油を加え、さらに２分煮る
⑧１度火を止めてかぼちゃをひっくり返す。弱火でさらに２分煮詰める
⑨器に移し、冷まして完成

梅しそご飯
材料（２人前）
白米　　　　360ｇ（１人前180ｇ）
梅干し（種を取り除いたもの）　　８ｇ
すりごま　　少々
しそ　　　　２枚
①梅干しを荒めにきざむ
②しそを千切りにして水にさらしておく
③ある程度水にさらしたら水気をとる
④暖かいご飯に梅干し、しそを入れて切るように混ぜる
⑤完成

透析室で働くメンバーで協力して動画を作成しています。
手間暇かけて作った動画に対し、視聴者様から頂いたコメントや動画に対する感想、大変うれしく思っています。
１コメント、１登録でみんなで大喜びしています(^^♪
いつでもコメント大歓迎です！！
毎週日曜日１８時に配信を予定しています。
ぜひチャンネル登録お願いします。