【アレンジ付き！夏の常備菜5選✨】キナリノレシピ帖｜アジのエスカベッシュ、ラタトゥイユ、和風カレー漬け、バジルパスタサラダ、ガパオ風鶏そぼろの作り方｜リメイク、アレンジ、作り置き、お弁当おかず、時短

【アレンジ付き！夏の常備菜5選✨】キナリノレシピ帖｜アジのエスカベッシュ、ラタトゥイユ、和風カレー漬け、バジルパスタサラダ、ガパオ風鶏そぼろの作り方｜リメイク、アレンジ、作り置き、お弁当おかず、時短

『アジのエスカベッシュ、ラタトゥイユ、和風カレー漬け、バジルパスタサラダ、ガパオ風鶏そぼろの作り方』の詳細は以下をチェック！

この夏、我が家の定番になる「夏の常備菜」5選をご紹介します。
そのまま食べても十分おいしいですが、テイストを変えながら幅広いアレンジを楽しめるので飽きずにずっと食べられますよ！
それぞれ常備菜レシピの最後に、おすすめリメイクのレシピを紹介しているので、ぜひそちらも試してみてくださいね♪

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参考になった！という方はぜひ高評価👍🏻でお知らせください🙇🏻‍♀️
コメントもお待ちしております♪
来週の火曜日、6月29日は「キャンプ飯」をご紹介します。
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■目次
0:00夏の常備菜5選
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0:21《1品目》アジのカラフルエスカベッシュ（①下準備）
0:32 ②マリネ液作り
0:57 ③揚げ焼きにする
1:27 ④漬ける
1:46 おすすめアレンジ「混ぜちらし寿司」の作り方
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2:09《2品目》ラタトゥイユ（①下準備）
2:46 ②炒める
3:01 ③煮込む
3:44 おすすめアレンジ「ラタトゥイユピザトースト」の作り方
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4:15《3品目》夏野菜と卵の和風カレー漬け（①下準備）
4:38 ②漬け汁作り
4:59 ③揚げる
5:56 おすすめアレンジ「冷やしカレーそうめん」の作り方
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6:11《4品目》タコとブロッコリー、枝豆のバジルパスタサラダ（①下準備）
6:26 ②パスタをゆでる
6:44 ③和える
7:40 おすすめアレンジ「サラダボウル」
–
7:54《5品目》ガパオ風ひじき鶏そぼろ（①下準備）
8:03 ②炒める
9:02 おすすめアレンジ「レタス包み」

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《1品目》ビネガーでさっぱり『アジのカラフルエスカベッシュ』
～材料（作りやすい分量）～
・アジ（3枚におろしたもの）2尾分
・赤パプリカ 1/4個
・黄パプリカ 1/4個
・きゅうり 1/2本
・紫玉ねぎ 1/4個
・塩 少々
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量

[材料A]
白ワインビネガー（または酢） 大さじ4
砂糖 大さじ2・1/2
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

～作り方～
【①下準備】
アジの両面に塩をふり、5分ほど置きます。

【②マリネ液作り】
ボウルに材料Aを入れてよく混ぜます。
赤パプリカ、黄パプリカ、きゅうりは1cmの角切りに、紫玉ねぎは薄切りにし、マリネ液に漬けます。

【③揚げ焼きにする】
①のアジの水気をキッチンペーパーで押さえ、片栗粉を薄くまぶします。
フライパンに揚げ油を1cm高さくらいまで入れて中温（170℃）に熱し、アジを入れて、両面を2、3分ずつ揚げ焼きにします。

【④漬ける】
カラッと焼き上がったら、油を切ってバットなどに並べ、熱いうちに②のマリネ液をかけて、5分以上漬け込みます。

【おすすめアレンジ】
「混ぜちらし寿司」
アジのカラフルエスカベッシュ、ごはん、白ごまを混ぜ合わせて器に盛り、千切りにした大葉をのせて完成です。

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《2品目》野菜たっぷり『ラタトゥイユ』
～材料（作りやすい分量）～
・なす 2本
・ズッキーニ １本
・黄パプリカ １個
・玉ねぎ １/2個
・トマト 2個
・ドライマンゴー 40g
・にんにくのみじん切り １片分
・オリーブオイル 大さじ3
・白ワインビネガー 大さじ1
・塩 小さじ１
・こしょう 少々

～作り方～
【①下準備】
なす、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎは2cmの角切り、ドライマンゴーは粗いみじん切り、トマトは8等分のくし形切りにします。

【②炒める】
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらなす、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎを加えてさっと炒めます。

【③煮込む】
全体に油がまわったらトマト、ドライマンゴー、白ワインビネガー、塩ふたつまみ（分量外）を加えて混ぜ、ふたをして弱火で20分ほど煮込みます。
ふたを取り、水分をとばすように中火で煮詰め、塩こしょうで味を調えます。

【おすすめアレンジ】
「ラタトゥイユピザトースト」
食パンにラタトゥイユ、ミックスチーズをのせ、トースターで焼きます。
チーズが溶けたら完成です。

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《3品目》食欲そそる『夏野菜と卵の和風カレー漬け』
～材料（作りやすい分量）～
・アスパラ 4本
・赤パプリカ 1/2個
・なす 2本
・かぼちゃ 150g
・うずらの卵 10個
・生姜（千切り） 1片分

[材料A]
だし 2カップ
しょうゆ 大さじ3・1/2
みりん 大さじ3・1/2

[材料B]
カレー粉 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
水 大さじ3
・揚げ油 適量

～作り方～
【①下準備】
アスパラは根元を切り落とし、下1/3の皮をむきます。赤パプリカは縦1.5cm幅に切り、なすは縦６等分に切ります。かぼちゃは7mm厚さの薄切りにします。
うずらの卵は常温に戻し、沸騰した湯に入れ、2分30秒ゆでたら水に取って殻をむきます。

【②漬け汁作り】
鍋に材料A、生姜を入れて中火にかけて煮立ったら、よく混ぜ合わせた材料Bを回し入れます。
混ぜてとろみをつけたら、バットなどに入れて冷まします。

【③揚げる】
フライパンに揚げ油を1.5cm高さくらいまで入れて中温（170℃）に熱し、①の野菜を順に揚げ、都度②の漬け汁に入れます。
最後にうずらの卵を加え、20分以上漬けます。

【おすすめアレンジ】
「冷やしカレーそうめん」
器にゆでたそうめんに、冷やした夏野菜と卵の和風カレー漬け、めんつゆと和えた豚しゃぶ、輪切りにしたみょうがをのせ、仕上げに万能ねぎを散らして完成です。

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《4品目》簡単おしゃれな『タコとブロッコリー、枝豆のバジルパスタサラダ』
～材料（2人分）～
・ショートパスタ（フジッリ） 160g
・ゆでダコ 160g
・ゆで枝豆（さやから出したもの）80g
・ブロッコリー 1株（180g）

・バジルソース（市販）大さじ4
・レモン汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、こしょう 各少々

～作り方～
【①下準備】
ブロッコリーは小房に分け、タコは薄切りにします。

【②パスタをゆでる】
鍋に1.5ℓの水、塩小さじ3（分量外）を沸かし、フジッリを表示時間どおりにゆでます。
残り2分～1分30秒にブロッコリーを加えます。パスタはざるに上げて水気を切ります。
ブロッコリーは水に取り、ざるに上げて水気を切り、さらにキッチンペーパーでしっかり水気を押さえます。

【③和える】
ボウルにバジルソース、タコを入れてよく混ぜます。
ブロッコリー、フジッリ、ゆで枝豆、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて全体を和えます。

【おすすめアレンジ】
「サラダボウル」
器にざく切りにしたグリンリーフとトマト、バジルパスタサラダ、生ハムをのせ、シーザードレッシングをかけたら完成です。

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《5品目》手が止まらない♪『ガパオ風ひじき鶏そぼろ』
～材料（2人分）～
・乾燥ひじき 20g
・鶏ひき肉 200g
・赤パプリカ 1/2個
・ピーマン 2個　　
・にんにく（みじん切り） 1片分
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 大さじ1

[材料A]
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
水 大さじ1
乾燥バジル 小さじ1
砂糖 大さじ1/2

～作り方～
【①下準備】
赤パプリカ、ピーマンは千切りにします。
ひじきはたっぷりな水で戻し、ざるに上げてしっかり水気を切っておきます。

【②炒める】
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら鶏ひき肉を加えて炒めます。
鶏肉に火が通りポロポロになったら、①のひじきと野菜、塩を加えて炒め合わせます。材料Aを加えて、水分がなくなるまで炒めます。

【おすすめアレンジ】
「レタス包み」
ガパオ風ひじき鶏そぼろをレタスで包んでいただきます。
お好みでライムをぎゅっと搾ってから食べるとおいしいです。

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レシピ / 調理：西村麻佳
https://www.instagram.com/nishimura.asaka/
撮影：yansuKIM
https://www.instagram.com/yansukim/

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