アスパラとえびの塩炒め【キチキチキッチン】
超シンプルだからこそ大事にしたい、アスパラ＆えびの下処理法も紹介
レシピNo.368「アスパラとえびの塩炒め」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2021/04/368.html
※アスパラは根元に近づくにつれ皮が固くなっている。半分より下の皮はピーラーなどで取り除いておく
※えびは実は殻付きの状態のほうが背わたを取り除きやすい。第２関節(第３関節でもＯＫ）の殻の隙間から竹串などを刺して上に持ち上げるようにするとすっと取れる。
背わたをとるだけで食べたときの口触りが全く違うので、ひと手間だが是非やっておきたい下処理のひとつ
※アスパラは下茹でしてあるので、えびにさえ火がとおれば、あとはさっと炒め合わせる程度でＯＫ。えびに下味をつけてあるので、炒める際の味付けは鶏がらだしだけ（香りづけにごま油）という、超シンプルな炒め物
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
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