とり天の作り方☆鶏もも肉と鶏むね肉で作りました♪衣がサクッとお肉は柔らかく仕上げるコツをご紹介☆-How to make Chicken Tempura-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】
こんにちは☆料理研究家の友加里（ゆかり）です♪
今回は、簡単とり天の作り方です☆鶏もも肉と鶏むね肉2種類で作りました♪衣をサクッと仕上げるコツやパサつきやすい鶏むね肉を柔らかくジューシーに仕上げるコツをご紹介します☆そして、今回は簡単な天つゆも作りました♪とても美味しいので、是非作ってみてください！
Hello. I’m Yukari, a culinary expert.
This time, I will explain how to make Toriten easily.
I made it with two kinds of chicken thigh and chicken breast. Here are some tips for making your clothes crispy and for making chicken breast that is easy to dry soft and juicy. And this time, I made a simple Tentsuyu.
It’s very delicious, so please try it!
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🍳レシピの材料はこちらです♪
🥚材料
◎とり天
・鶏もも肉 200g
・鶏むね肉 200g
・調理酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・顆粒こんぶだし 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1
◎衣
・薄力粉 大さじ2
・片栗粉 大さじ1
・卵 1個
・水 80ml
◎天つゆ
・めんつゆ(3倍濃縮) 50ml
・みりん 大さじ1
・水 100ml
◎ブライン液
・水 200ml
・砂糖 10g
・塩 10g
🥚ingredients
◎Chicken Tempura
・ 200g Chicken thigh
・ 200g Chicken breast
・ 1 tbsp of Cooking Liquor
・ 2 tspn of Sugar
・ 1 tsp Granule kelp soup stock
・ 1/2 tsp of Grated garlic
・ 1 tsp Grated ginger
◎coating
・ 1 tbsp of Flour
・ 2 tbsp of Potato starch
・ 1 Egg
・ 80 ml of Water
◎Tentsuyu
・ 50ml Mentsuyu
・ 1 tbsp Mirin
・ 100 ml of Water
◎Brine water
・ 200ml of Water
・ 10g Sugar
・ 10g Salt
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🍳オススメ簡単レシピ動画はこちらです
🥚やわらか塩角煮の作り方
https://youtu.be/ZGxUgnSY2-4
🥚デミグラスソースオムライスの作り方
https://youtu.be/5j2yoYmKdYA
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#とり天 #鶏肉 #料理研究家ゆかり #たまごソムリエ友加里
23件のコメント
天つゆは、いつも大根おろしだったけどレモン汁もさっぱりして美味しそう😋
こんにちは😊作ってみたいと思ってたレシピを動画アップしてくれて嬉しいです💖ブライン液で胸肉を漬け込む♪勉強になりました✏️📄
今まで、とり天はササミで作っていたのですがパサついて中々上手く出来なかったんですが、ササミの場合も胸肉同様にブライン液に浸せばジューシーに仕上がりますか？
それとも、別の方法が有ったりしますか？
とり天は、むね肉しか使ったことが無かったです。
手間を惜しまず、ブライン液に浸けてみます。
もも肉の仕上がりも楽しみだなぁ♪
こんにちは
鶏のから揚げはいろいろあれど、てんぷらはなかなかないですね
ブライン液・・とても参考になります
衣が多くないから胃にもやさしい感じ
またまた真似してみます
ベーコンチーズおにぎり・・・きれいにできました！
お弁当に持って行ったら、（なになにこれ？）っとなりました
動画宣伝しました
Oishii❤ watching from philippines🎉❤❤❤
ブライン液とな(笑)👏👏👏いつも有難うございます✨💐
友加里さん、鳥てん大好き。
熊本に行って、実際食べましたが、
ふるさと納税で、毎年大分から鳥てんと唐揚げ取り寄せて居ます。
自分の家で作れるなら、作って見ます。
ブライン液、初めて聞いたぁ😅卵白でサクサクに仕上がり、昆布だし昆布だし、、、最近出番が増えた💕😊
絶対美味しいやつですね😆ブライン液試さない訳がない！ 今回は空気を取り込むんですね ﾖｼﾖｼ(｡´･ω･)ﾉﾞ
とり天ってザンギと､違うんですか？
今回はではなくて今回もだけど
今回は全く聞いた事の無い下ごしらえのしかたが出てきましたね😳
改めて知識の多さに驚かせられましたよ😳
サクサク鶏天ぷらが上手く出来ないのが悩みだったけど、挑戦してみます😊
鳥天食べたかったんです！
油の温度を計れる温度計はどこのでしょうか。宜しければ教えて欲しいです。
早速今日の晩御飯にと作りました。
むね肉で倍量で仕込みましたがあっという間になくなるほどの美味しさでした。
ブライン液のおかげでむね肉もしっとりしてましたよ。
リピ決定の一品でした。
こんばんは！
これから作ろうと思いますが、衣の薄力粉は大さじ１で間違いないでしょうかー？
動画だとそれよりかなり多く見えるのですが(^_^;)
【訂正】薄力粉と片栗粉の分量表示が逆になっておりました。
正しくは「薄力粉 大さじ2/片栗粉 大さじ1」です。大変申し訳ありませんでした。
いつも配信有難う御座います。🙇♀️早速今日の夕飯とり天にきまりました。大分県は唐揚げ、とり天有名ですが、懐かしい味に今夜は、出逢えます。時間有れば先生の配信、ノート片手に見てます。🙇♀️
参考にします。
ただ最近、胸肉はパサつかなくなっている気がするのですが、
品質改良なんでしょうか？
一番好きです！
ゆかり先生の説明わかりやすいです。❤
わかりやすくありがとうございます！おかげさまで上手に作れて家族にも満足してもらえました！
顆粒こんぶだしがなくて液体のこんぶだしを使う場合は小さじ1～2杯で大丈夫ですか？