【シェフの料理塾】舞茸と鱧の土瓶蒸し[バランス食堂・七源]
#シェフの料理塾 #レシピ #舞茸 #土瓶蒸し #鱧
バランス食堂・七源のオーナーシェフ梅川氏が、一般で料理できるようにアレンジした、本格的料理を紹介してくれています。男の料理塾では、「料理の感覚を身に着ける」をテーマにしていまして、細かな分量等の表記は行っておりません。動画を見ながら、ざっくり作ってみてください！
家庭でめったに食べることの無い「土瓶蒸し」。土瓶蒸しの器で無くたって、松茸が無くてもいいんです。縄田さんの舞茸なら、香りも豊潤でお店の味を楽しんで頂けますよ。すだちの飾り切りにも注目です。
◆関連動画
・水出汁の作り方
https://youtu.be/7Q5ZpVG_I5o
・鱧の捌き方と骨切り
https://youtu.be/nLtWwmxjJxk
■バランス食堂・七源
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27120403/
■のら野菜のご注文は
https://nora.fun/