『チキン煮込みオレンジ風味』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１５年１２月７日（月）ＯＡ
「チキン煮込みオレンジ風味」
出演：インターナショナルダイニング パインテラス
洋食調理 藤川 英文（ふじかわ・ひでふみ）さん
＜材料＞４人分
若鶏（骨付き） 1羽分(約1.8～2㎏）
オレンジ（皮）（果汁）（果肉） 各2個分
ハヤシソース（缶詰） 250g
タマネギ（スライス） 150g
トマト（湯むき1㎝角） 150g
バター 100g（50g ＋50g）
グランマニエ 60g
サラダ油 30g
パセリ（みじん切り） 少々
アーモンドスライス 少々
小麦粉 適量
粒黒こしょう
塩、こしょう 適量
＜作り方＞
①若鶏に塩こしょうをし、小麦粉をつけてフライパンで油・バターで焼き色をつける。
②鍋にバター50gを溶かし、オニオンスライスを入れよく炒める。
①で焼き色をつけた鶏肉を加えてグランマニエでフランベする
フランベ・・・・アルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、
一気にアルコール分を飛ばす調理法。主に、肉や魚などの素材を
フライパンなどで焼いたり炒めたりする際、最後の香り付けのために使用される。
③②にトマト（粗刻み）、オレンジの皮、果汁、ハヤシソースを加え25分～30分煮込む
④塩こしょうで最後に味を調え、オレンジの果肉を入れて軽く混ぜる。
⑤皿に盛り、パセリを振って出来上がり。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良