知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み』

知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み』

[音楽] woopie ほしい [音楽] goo それども 今回は鶏もも肉を使ってですね バスケースというのを作っていきます なんかまたよくわからない単語が出てきた って売ってるんじゃないですか はぁ バスケズって言うのはフランスの南西部 ですね スペインとの国境にある地方のことです フランス側にもバスク地方っていうのを 存在してスペイン側にをバスク地方って いうのが存在します これアレですよねもともと一つの国だった のが16世紀頃にスペインとフランスに 行こう分割編入されたそういった歴史を 持ってるんですよね あとは皆さん非常によくご存知だと思い ますが スペイン発祥のバスクチーズケーキのあの バスクです そんなわけで少しそれたんですが 主にトマトピーマン あとはなままですねこういったものを使う のが主に料理でいうバス系図バスク風と 言われています このまあプラス側での話なんですけど バスク地方の中心都市の倍音ぬここでは生 浜が非常にあの名産なんですよね なのでまぁそれを料理に使うというわけ です それでこのレシピなんですけども全く同じ ではないんですが比較的ねあのこの フランスのバスク地方で家庭で作られる 料理なので そんなに難しくはないんじゃないかと思い ますね というわけで行っ際はまず玉ねぎ a 今 はピーマンですね 薄くスライスしたんですけどもあのまぁ ちょっとこれ気持ちの問題であんまり美し すぎないように 5ミリぐらいですかね 費用を入れてクタクタにはなるんですけど もしっかりと存在感があるような ああそういったちょっとした厚みの意識を しています そして今回は赤いパプリカだけです ちょうど

私に家の近くのスーパーに黄色いパプリカ を見つけたはなんと人は黄色いパプリカを プラスしてもいいと思います 持ったそれでさきほどーパプリカのほかは 吹いたんですけどちょっとねやっぱ気に なるんですよね 気にならないっていう人はそのままでも もちろん大丈夫です 料理によって変わりますからね甲皮付きの 時の方がいい場合とそうじゃない場合 アプリかのは他の部分はなるべくしっかり 外しておいた方がピーマン特有の苦みと いうかそういうのがあるのでそれを外した 部分っていうのは結構レストランとかだと さっき剥いた皮と一緒に乾かして 山車を寝取ったりもします オチだとやっぱり甲子小無料がそんなに たくさんではないので1回に出るね 取り除く料っていうのが限られてしまうの でまあ少しずつ冷凍しておくとかそういっ たやり方をしてみてもいいんじゃないです かねそれで貯まったらだしを取るとか そして続いてはトマトを湯むきしますこれ もやっぱりトマトのかわぁの部分ですね これがちょっと 今回の料理にはまあ口に残りやすくなって しまうというかまあ感じやすくなって しまうので取り外します ただまぁこれもちょっと丁寧に作っている ので皮付きがダメとかそういうわけでは 全然ないです 好みでいいと思います 角切りしていくんですけども そうですねだいたい大きさは1センチ角 ぐらいですかね なるべく火 at もあり包丁でを室や てぃは青や てぃるあ てぃ強いようにエキスヒアルロン ね丁寧に行ったほうがいいですね そして次は生ゴム少し厚めの千切りという かそういった感じでカットします ここからは鶏肉をカットしていくんですが まだ痛い4等分で大丈夫だと思いますね これはまあこれも最終的には大きさを好み なんですけど あんまり音小さすぎてもっていう感じもし ますしかといってまぁ今回はそんなに 大きくする必要はないと思うのでだいたい 1枚から4カットにしました するを2枚ですねプレイ感で焼いていき ます この鶏もも肉の焼き加減なんですけどえ

まあ彼は女のほうなるべくパリッと 香ばしく焼いていきますあの全部の料理が ねそうするのが正解っていうわけじゃない んですけども 今回の場合アプリたーーーーとか使うん ですけどねこのパプリカと河ケ谷高下感 っていうか香ばしい香りと相性がいいと僕 は思うのでそういう部分もちょっとあの 考慮して 少し少しというかしっかり敗と香ばしく 鳥を焼きました [音楽] それでまあ鶏肉は猫の段階中は日は入っ 店主この段階で入れてしまうとちょっと火 が入り過ぎになってしまうんで 次返したらすぐ引き上げます その後にそのままフライパン 先ほど刻んでおいた生ハム 弱火で炒めてこう香りがネタってくると 思うんですよ それを確認したらにんにくを加えます [音楽] 先にニンニクをね入れてしまうとどうし たらニンニクがすぐ色づいて生ハムの音 香りができる前にね いい塩梅になっちゃうと思うんで生ハム ミミックの順番です そしたらいい たまに外を加えて少ししんなりするまで 炒めていきます [音楽] はっはっはそして玉ねぎがしんなりした ところでアプリかとピーマン加えるんです が少しねこの時も使用します ただえっと生鉄結構塩味しっかりしている ので そこがね少し考えながら行ったほうがいい ですねやりすぎるとあのしょっぱくなっ ちゃうとん th そして大いるが足りない時は先ほど鶏肉を 焼いた時に出た脂またこれをたします [音楽] ピーマンと玉ねぎも頃合いになったら具材 全体を高端に寄せて隙間ができると思うの でそこでこうトマトを加えてトマト 余計な音水分を飛ばします トマトの水分がある程度飛んだらトマト ペーストを加えますこれもあの同じように 少し口を端っこでフレパの端っこで余計な 水分を飛ばすというか 結構味が強いですからねトマトペーストも 何でなんだろう少しね事前に火を加えて 全体になじみやすくするというかそういっ たイメージでやってます

[音楽] そしたらだいたい全体がいい感じに 合わさってくると思うのでここで焼いて おいた鶏肉を戻します 鶏肉をね引き上げておいたバットにあの トリミングの肉汁が溜まってたりするので それも余すところなく加えます [音楽] そしたら続いて白ワインを少し加えるん ですが白ワイン米アルコール感が高おっ 行かない煮込んだら 音の精霊水を加えます それで蓋をして少しだけ蒸すような イメージですね [音楽] そして仕上げにはピーマンですペレットを 使います これはフランスバスクを大披露する香辛料 でこの地方では故障の代わりに使われる くらいポピュラーです [音楽] えっ そして最後にはたっぷりのオリーブオイル を加えて乳化させるとさらにいい感じに なります というわけで盛り付けドレスしていきます このパプリカとピーマンがすごくおいしく 仕上がっているのでたっぷりとそう言って あげたほうがいいんじゃないですかね [音楽] [音楽] [音楽] ん ん 持った [音楽] うん これめちゃくちゃ生まれ あの夏を先取りするような野菜だし アプリカートピーマンと後トマト味がね 旨味がしっかりとしてて 素材の味だけでこれはうまいっすねぇ なんかねこの色的にトマト缶強いんじゃ ないかって思われるかもしれないけど全然 園生 がそれぞれの野菜の天海がすごいや ピーマンですてるっていうの絡みが止また ちゃんちゃいいんだけどこれ一味唐辛子で も全然代表できると思うんですね 御安心下さい というわけで鶏もも肉を使ったバス型ず でした はいよかったらぜひ参考にしてみて ください それじゃあまた次回の動画でお会いし

ましょう あ弁当 me 7 [音楽] ん

夏先取りの彩り野菜を使って作る、鶏もも肉のバスケーズ。フランス南西部バスク地方の家庭料理です。爽やかなスパイシーさがたまらない美味しさ。難しい工程はありませんので、ぜひ参考にして作ってみて下さい！

●材料(約4人前)
鶏もも肉　2枚

玉ねぎ　　1/2個
パプリカ　1個
ピーマン　2〜3個
生ハム　　2枚
ニンニク　1かけ
トマト　　1個
トマトペースト　10g
タイム　　2枝
白ワイン　50〜60ml
水　 100ml
オリーブオイル　50ml

●レシピをブログで確認したい方はこちら
　https://chef-johjiro.com/2022/06/30/basquaise/

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#バスケーズ 　#鶏もも肉　#夏野菜