【スパイス★ポン46】マジ坦々X本格カリー！ 坦々キーマカレー 調理時間20分
東京カリー番長 伊東盛のスパイス★ポン！with TOKYO MIX CURRYチャンネル です。
おうちで本格的なスパイスカレーやスパイス惣菜を楽しんでいただけるよう、できるだけわかりやすく、アシスタントの二宮詩織と調理のコツなどを紹介します！
今回は、本格的な中華調味料を使った「坦々キーマカレー」です。材料さえそろえてしまえば、手順は簡単ですが、揃えるのがなかなか大変かもしれません。
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今回のメニュー：坦々キーマカレー 目安の調理時間：20分
【材料・3~4人分】
□調理油：大さじ3
□ホールスパイス
・花椒：大さじ1、・クミン：小さじ１、・輪切り唐辛子：大さじ1
□GG
・にんにく（みじん切り）：2片（10g）、・しょうが（みじん切り）：1片（10g）
□玉ねぎ（みじん切り）：小1/2個（75g）
□トマトピューレ：大さじ2
□＜パウダースパイス＞
・コリアンダー：大さじ1
・レッドチリ：小さじ1
・花椒（パウダー）：小2
・ターメリック：小さじ1/2
・ガラムマサラ：小さじ1/2
□ごま油：大さじ1
□豚ひき肉：300g
□＜調味液＞
・紹興酒：大さじ2、・醤油：大さじ1、・甜麺醤：大さじ２、豆板醤：小さじ1
□青梗菜（小さめに乱切り）：1株
□＜坦々液＞
・鶏がらスープ：150ml、白練りごま：大4、・醤油：大1、・酢：大1、・砂糖：大1、ラー油：大2
＜仕上げのスパイス＞
・煎りごま：大さじ2
・粗挽き花椒：小さじ2
□白髪ねぎ（5cm）：長ねぎ10cm分（5cm×2）
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき、＜ホールスパイス＞をテンパリングしたらGGを加えサッと炒め、玉ねぎを加え炒める。
【２】トマトピューレを加えよく混ぜ合わせたら火を止め＜パウダースパイス＞を加え1～2分程炒める
【３】別のフライパンにごまの油をひき、中火で豚ひき肉に火が通るまで炒めたら＜調味液＞を加え1～2分程炒める。
【４】青梗菜を加えよく混ぜ合わせたら＜坦々液＞を注ぎ入れ一度沸騰させる。
【５】【２】のカレーの素と合わせたら弱火でかき混ぜながら5分程煮込む。
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