sushi chirashi au saumon-avocat-edamamé : recette japonaise facile/サーモン・アボカド・枝豆のちらし寿司

sushi chirashi au saumon-avocat-edamamé : recette japonaise facile/サーモン・アボカド・枝豆のちらし寿司

Une recette très facile de sushi : le chirashi au saumon-avocat-edamamé. Ce plat très apprécié en été est à déguster avec les yeux d’abord !
Pour cette recette de chirashi (et pour toute mes recettes), j’utilise du vinaigre de cidre et non du vinaigre de riz, car il est aussi bon et facilement trouvable. Cuisine relaxante.

Pour 3-4 personnes

1 c à c= 5 ml
1 c à s = 15 ml

Ingrédients :

Pour le riz (cuisson ferme):
2 mesures de riz rond blanc ou riz à sushi (360ml ou 300g)
360ml d’eau

Pour le vinaigre à sushi:
40ml de vinaigre de cidre ou de riz
1 c à s bombée de sucre (de canne de préférence), environ 13g
1 c à c bombée de sel de guérande, environ 8g

Pour les condiments :
3 tranches de saumon fumée
1 avocat
1 poignée d’edamamés
1 œuf
Un peu d’oeufs de saumon
Un demi citron

Facultatif :
radis
Tranches fines de citron
Graines de sésames

Préparation :

Pour le riz:
riz japonais-une cuisson facile et sure

1. rincer rapidement le riz
2. laver le riz en le remuant : répéter cette opération à 4-5 reprises en changeant l’eau à chaque fois
3. laisser tremper 30min
4. cuire à découvert à feu moyen-fort
5. dès l’ébullition, baisser le feu au minimum, mettre le couvercle et laisser cuire 10-13 min
6. vérifier si toute l’eau est partie et laisser reposer hors du feu pendant 20 min
7. remuer délicatement

Pour le vinaigre à sushi:
1. Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole, porter à ébullition et bien mélanger.
2. Laisser refroidir

Riz à sushi:
1. Verser le vinaigre à sushi sur le riz chaud
2. Mélanger en coupant
3. Laisser refroidir sous un torchon

Condiments :
L’œuf : faire cuire un œuf battu (un seul côté), laisser refroidir puis couper en fines lamelles.
Les edamamés : faire cuire à l’eau bouillante salée, le temps de cuisson varie selon les variétés.

Finition:
Décorer le riz à sushi froid avec les condiments préparés

フランスでどこでも簡単に手に入るシードルビネガーを使った夏向けの簡単なちらし寿司のレシピです。

3-4 人分

小さじ1= 5 ml
大さじ1 = 15 ml

材料 :

白米2合 : riz rond blancまたはriz à sushi (360ml ou 300g)
水　360ml

寿司酢:
シードルビネガー（または米酢）40ml
砂糖（あればカソナード）大さじ山盛り1 （約13g）
天日塩　小さじ山盛り1 （約 8g）

具材：
スモークサーモン3切れ
アボカド1個
枝豆一つかみ
卵1個　
いくら適宜
レモン半個

あればラディッシュ、レモンのイチョウ切り、煎り胡麻

作り方：

白米：
2合を硬めに炊く
吹きこぼれないご飯の炊き方

1、米を研ぐ
2、30分浸水させる
3、蓋を開けたまま強めの中火で沸騰まで炊き、沸騰後は火を弱火にし蓋をして10−13分ほど水がなくなるまで炊く
4、20分蒸らす

寿司酢：
1. シードルビネガー、砂糖、塩を沸騰させ冷ましておく

寿司飯：
1. 炊き立てのご飯に寿司酢を回し入れ切るように混ぜる
2. 布巾をかけて冷ます

卵 : 片面のみ焼き錦糸卵にする
枝豆 : 枝豆の種類に適した茹で時間で塩茹でにしておく

仕上げ：寿司飯の上に具材を飾りつける

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