【牡蠣の煮物】ふっくらと仕上がった牡蠣の煮物。火を通しすぎないための大事なこと、紹介します！【Simmered oysters】

27回目「牡蠣」

夏の『岩牡蠣』冬の『真牡蠣』もちろん生で焼きで美味しくたべれますが今日は真カキを煮物にしていきます。

カキは火を通し過ぎると身が縮んでかたくなってしまいます。鎌倉酒店ではカキはふっくら、味はしっかりの煮物にする為三度に分けて煮含めていきます。
最後にアクセントになる調味料も鎌倉酒店流です。
ぜひご賞味下さい。

＃牡蠣＃煮物＃柔らかい

四代目　鎌倉酒店

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店舗情報
全店舗17時〜24時(23時ラストオーダー)
「中野南口店」
東京都中野区中野2-30-14

「中野北口店」
東京都中野区中野5-35-8

「高円寺店」
東京都杉並区高円寺南3-70-1チカヨッテ横丁B1