【料理人】プロが家で作るボロネーゼの作り方

【料理人】プロが家で作るボロネーゼの作り方

tap tap
はいみなさんこんにちは本日はボロネーゼを作りたいと思います
ボロネーゼといってもまあ一般的なミートソースのことですね
ただ一般的なミートソースではなく僕が家で作る
ワンパンミートソースっていうのを作りたいと思いますそれではやっていきましょう
あ急いでは材料の紹介
よしていますまず合挽きミンチを200グラム
まさかのあのお肉屋さんが気を利かして0.2キロで発注したところにキロ持ってきて
くれはりました
お店に使いましょう家出するときは200グラムで作ってますあと赤ワイン
100 cc から150親子なくても全然結構です
あとトマトの水煮缶ちょっと手元になかったんでいい
を買ってきました
本トマトジュースも同じく読んでがみましょう本来北家で作っているのは
v 8って書いてあるんかなブーブ8ぴょんがわからないんですけどそのジュースを
使っています
材料は以上ですそれではまずフライパン温めていきたい
僕が家でやるやりたかって正式版破
ミートソーススパゲティとはちょっと違います
フライパンが温まったら
サラダブラーでもオリーブオイルでも結構で操作時いっぱいから
大さじ1.5杯くらいを入れて
これも1パック1キロできちゃってるんでまあ200グラムということで5分の1
ぐらい使いたいと思います
なもんでしょ
炒めます
真鍋僕はこのワンパンいい骨を送っていうかというといいである時どうしても家の本論
の樋口っていうのが限られてくるんで作業効率が悪くなるのでここはもうソースはその
一つのフライパンスペ引き上げて
でも祖父のお鍋でマースパゲティをゆでるが行為を分かったりです
4
まさかの食材を2位とかをします
通常ですのハーフラーを切ってーとか色々
工程はあるんですけどもオナーフラも一緒に伝えたいので今回 y ラグにこのままで
やっていきますそれではいた待ってきたのでワインを赤ワインを入れていきます
ワインを入れたらようつ4名
水分が飛ぶまでドキドキ今瀬ながら俺つかないようにして
判定の水分が飛んできていい感じになってきたら次は野菜十数
僕がこの家で作る時なぜ野菜ジュースを使うかっていうケースはたまたま家で使ってい
た野菜ジュースを子どもたちが飲んだときにお店で出しているガスパチョの味がすると
いうコメントがあったのでみんなと思って受かってみたら香味野菜の風味が入って
美味しいソースができたので惚れ意見じゃんと思っていいっすよとかよ
培養しますやっぱりジュースを入れたら同じく強火で水分を飛ばしながらお外つかない
ように時々下記まで
野菜ジュースの水分も一緒に飛ばしていきます
はい野菜ジュースも煮詰まってきました
たらここに入ったんすよーよねー
水にのトマト缶400g てがいたなんですけど半分だけ使いたいと思います
あとは先ほどと同様焦げ付かないようにかき混ぜながら
様との水源飛ばしています
しばらく痛めながら水分を飛ばすとちょうどいい濃度の頃になっていきますのでこの
段階でまずしよう
それ小さじ1杯分くらいです今回はちょっとあの白コショウ使うんですけども
ちょっと蒸し暑い季節なってきましたんで黒胡椒でちょっと刺激な香りを見ましょう
これは少々で大丈夫ですしたら味見しましょう
美味しいミートソースができます晴れ着を込めて
ソースボロネーゼの完成です
はいそれでは美味しいソースも出来上がりましたのでお湯を沸かしてスパゲティミート
ソースを作っていきたいとおもいます
i それでは親が湧いてきましたのでスパゲティを出て行きたいと思います
まずを使用してちょっと今日作ったソースはもう我が家の家族で食べる量のソースに
なってるんでちょっと
一人前にとりわけたいと思います
家ですともこのまま茹でたスパゲティをフライパンの中に入れても絡めていただきまー
すなんですけど今日はもう一人前ということで4分の1をございます
パスはげ t 80グラム
はいまもなくバギーがゆり上がるのでその方が気をかけてこの時少しだけゆで汁を
[音楽]
そうそうを伸ばすようなイメージん
入り上がりました
さ僕実のファげ t とかを作る時は言え時間より少々早めに茹で上げてます
なぜかというと早く売り上げることによってフライパンのソースの中で味が誰かに入り
やすくなどのでその方がおいしいと僕思うので少し早めに揺れています
この時に他にこなすやら人間まで駅濃厚
好きな具材を入れてもらっても全然構いません最後は味見をして
はい周波間も大丈夫ですまでは仕上げていきましょう尾池ます
[音楽]
goo
me
ゲートちょっと粉チーズがバーって売ってるんですけどちょっと今日いま何言っていい
直接チーズをすりおろしていていきます
[音楽]
火星です
なっただきます
すごく欲しいです
やっぱりトマトジュースとかだけじゃなくて野菜ジュース上から
近江屋さんの味のしっかり残ってで簡単で美味しい
本日はね簡単なワンパンミートソーススパゲティということでどこでも買える野菜
ジュースとトマト缶で作りましたけれども
野菜ジュースに入っているお野菜の香りがちゃんと残っていて本格的な
味に仕上がっていると思うので是非おうちでも簡単なので試してみてください
ありがとうございました
me
me
[音楽]

今回は家で作れる本格ボロネーゼの作り方を紹介！
フライパン一つでできるので、簡単かつ洗い物も少なくできちゃいます。

吉岡シェフとは？
・西洋専用調理師　・調理免許　・ふぐ処理師　・ソムリエなど取得
フランスでミシュラン3つ星のレストランでの修行やホテル、各レストランでのシェフとしての経験後
現在は、京都のスペイン料理屋でシェフを務める

✔︎お店のインスタグラム
https://www.instagram.com/new.caganer/

✔︎撮影・企画・編集　かずよしチャンネル【Kzyoshi】
https://www.youtube.com/channel/UC6tEvirHmsXmjZVBeIazGKg

＃ボロネーゼ　＃料理人　＃イタリアン