#75 ボロネーゼのタリアテッレ〜Tagliatelle with bolognese〜

#75 ボロネーゼのタリアテッレ〜Tagliatelle with bolognese〜

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【材料／分量】
タリアテッレ／320g
パンチェッタ／160g
牛ひき肉／500g
オリーブオイル／大さじ1/2
Ａ）ーーーーーーーーーーーー
タイム／適量
バジル／適量
玉ねぎ()／1/2個
セロリ／1/2本
にんにく／2片
ブラウンマッシュルーム／6個
ーーーーーーーーーーーーーーー

B）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
バター／大さじ2
塩・こしょう／各少々
コンソメ顆粒／小さじ2
トマト水煮缶（ホール）／400g
赤ワイン／100ml
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

イタリアンパセリ(粗みじん切り)／適量
ペコリーノ(すりおろし)／適量

【調理工程】
①Aは適当な大きさにしてからフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。

②パンチェッタは5㎜角程度に切り、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりするまで炒めたら、牛ひき肉を加えて炒め合わせる。

③②に①を加えて全体を炒め合わせ、ほどよく水分が飛んだらBを加えてとろりとするまで軽く煮込む。

④タリアテッレはオリーブオイル(分量外、適量)を加えたたっぷりの熱湯で茹でる。

⑤茹で上がった④を器に盛り、③をかけ、ペコリーノのすりおろし、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らし、お好みで粗びき黒こしょう(分量外、適量)をふり、オリーブオイル(分量外、適量)を回しかける。

【ポイント】
＊お好みのパスタで作ってもよい。

＊ソースの茹で上がりに合わせてパスタを茹でる。

#パスタ #肉 #本格