塩麹ささみのチーズ春巻き　　Spring rolls with white meat and cheese

塩麹ささみのチーズ春巻き　　Spring rolls with white meat and cheese

塩麹ささみチーズ春巻

一度作ると何度もリクエストされる春巻

今日のレシピは出張料理で
毎回リクエストされる魔法の春巻

今までいろんな偏食っ子をこの春巻で攻略してきました✨

うちの子達も大好きだし、
いろんな子の笑顔が思い出せる大切なレシピ

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【塩麹ささみチーズ春巻】

𖣔材料

・鶏ささみ　6本
・塩麹　大さじ1.5
・大葉　10枚（なくてもOK）
・春巻きの皮　10枚
・とろけるチーズ　10枚
・小麦粉 小さじ1＆水 小さじ1強
・揚げ油

𖣔作り方

1）ささみの筋を抜き、小さくそぎ切りして塩麹と和え、時間があればしばらく冷蔵庫で寝かす（30分～5時間位）

麹の効果で旨味がアップし、お肉が柔らかくなります

2）5本分は、春巻きの皮に大葉を2枚しき、1）のささみの1/10の量と、とろけるチーズ1枚と巻いていく

3）水と混ぜた小麦粉を、巻き終わりに付けて糊のように接着する

4）残り5本分は、大葉を入れないでササミとチーズだけを巻く

5）180度の油で揚げる

𖣔基本のコツ

・春巻の皮は巻く少し前に冷蔵庫から出しておくとはがしやすくなります

・塩麹は市販のものでもOKです　塩麹の代わりに塩少々を振って代用できますが、塩麹の方がササミが柔らかくなる効果が期待できます

・ささみは、火が通りやすいように薄めに切ります

・揚げ上がったら、切らずに1-2分ほど置いて余熱も利用するのがおススメです

・生のササミを巻いているので、揚げ上がり後、肉汁が出始めます　

高さのあるお皿の縁などに立てかけて提供するとパリパリの部分が多く保てます

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Shio Koji Sasami Cheese Spring Rolls

Once made, these spring rolls are requested again and again

I’ve had a lot of picky eaters and I’ve been able to conquer them with these spring rolls ✨.

My kids love them too,
A precious recipe that brings back smiles to the faces of many children.

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𖣔Ingredients

6 white meat
1.5 tablespoons shio koji
10 shiso leaves
10 spring roll skins
10 sheets of melted cheese
1 teaspoon flour and a little more than 1 teaspoon water
Frying oil

𖣔How to make

1) Remove the muscle from the white meat, cut into small pieces, mix with salted koji and refrigerate for a while if there is time (about 30 minutes to 5 hours).

(The koji increases the flavor and tenderizes the meat.

2) For 5 rolls, place 2 shiso leaves on the spring roll skin and wrap with 1/10 of the white meat from 1) and a piece of melted cheese.

3) Put flour mixed with water on the end of the rolls and glue them together like glue.

4) For the remaining 5 pieces, roll only the chicken and cheese without the shiso leaves.

5) Deep fry in oil at 180 degrees Celsius.

𖣔Basic tips

Remove the spring rolls from the refrigerator just before rolling them up to make them easier to peel off.

You can substitute shio koji with a pinch of salt, but shio koji is expected to soften the chicken.

Cut the white meat into thin slices so that it can be easily cooked.

Once finished frying, it is recommended to leave the rolls in the oil for 1-2 minutes to use the residual heat.

Since the raw chicken is rolled, the juices will start to come out after frying.

Place the rolls on the edge of a high plate to keep the crispy part of the rolls.

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