【取り合いになる!?】もちもち焼き大根餅

【取り合いになる!?】もちもち焼き大根餅

【取り合いになる!?】もちもち焼き大根餅

中華料理屋【蓮香】
中国各地の家庭料理を再現している中華料理屋さん
そんなシェフがご紹介するのは大根餅

あまり聞きなれないレシピだが、
中国の一部の地域では旧正月の料理として愛されている味！

パリパリの仕上がりにやみつきになること
間違いなし！
ぜひ一度お試しを！！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:13　こだわりポイント
0:24　下準備
1:14　粉を合わせる
1:57　材料を焼いていく
2:40　調味料を入れる
3:20　粉とあわせる
3:56　バットに流し入れる
4:07　蒸していく
4:45　冷蔵庫で冷やす
4:58　食べやすい大きさにカットしていく
5:47　焼いていく
6:54　タレを作っていく
7:14　盛り付け
7:34　完成

■食材
●生地
上新粉・・・10g
コンスターチ・・・30g
水・・・20ml

●具材
大根・・・500g
干し海老・・・50g
干し椎茸・・・3枚
水・・・450ml
胡麻油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
白胡椒・・・少々

●タレ
粒マスタード・・・大さじ１
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・少々
パクチー（盛り付け用）・・・少々

■手順
●下準備
1.大根を千切りにする
2.干し椎茸をみじん切りにする
3.干し海老を粗みじん切りにする
4.粉を合わせる。ボウルに上新粉・コーンスターチ・水を入れる

●食材を炒める
5.干し海老・干し椎茸を炒める
6.香が出てきたら大根を入れる
7.水・砂糖・鶏がらスープの素・塩を入れる
8.大根が柔らかくなったら火を止める

●大根餅作り
9.粉と食材を混ぜる
10.バットに一気に流し込む
11.強火で45分蒸す
12.粗熱をしっかりとってラップをして 1日冷蔵庫で冷やす
13.食べやすい大きさに切る
14.コーティング用に片栗粉を少しまぶす

●焼く
15.大根餅を焼く

●タレを作る
16.粒マスタード・醤油・ごま油を合わせる
17.盛り付ける

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◇蓮香◇小山内耕也
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13190771/
東京都港区白金4-1-7

営業時間
18:30～21:00(L.O)
日曜営業

定休日
不定休
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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