【これだけは知っておきたい】希少部位ミスジの基本から購入ポイントまで肉屋の店長が解説します♪
今回は牛肉の部位の中でも有名な部位【みすじ】の紹介です。「ミスジがどこについている（場所）部位なのか？」「見た目の特徴」「ミスジの種類」「買う時のポイント」などを大きな原型から分割、カットをしながら解説しています。
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16件のコメント
ミスジ美味しいですよね
でもでも私はウワミスジを
薄めに切って軽く炙って食べるのが好きです
スジが3つでミスジ
ミスジってよく食べ放題で出ますけど上ミスジが中心ですかね？
昔、、、
うちの店ではミスジで牛サシを作ってました。
美味かったな〜、
ミスジはほんとにわかりやすい形してますね！色々なミスジを食べ比べてみたいなと思いました！国産と輸入物ならわかりやすいかな！
みすじも有名＆人気部位ですよね～。
私も大好きです！
5番でそのサシ回りですか！！
美味そう！
部位紹介の動画とても面白いです！
ミスジはミスジの味があって大好きです🎉
若い頃はミスジをにぎりで食べてました！良い牛のミスジが入ったら先端をブロックで買って、寿司部にしゃり玉だけ売ってもらい自分で切って乗せて生と表面をバーナーで炙った炙りで家族や友人にふるまってました！そう考えると何かを作ろうと思うとスーパーだとすべて揃いますね！それがスーパーの長所かな？
ミスジの断面がすごく綺麗で美味しそう!筋が取れているかちゃんと見て買わないとですね。勉強になりましたー✨
三角カルビのシルバースキンみたく🖐
🐂ミスジは片側霜降りで残るは赤身🖐一本まるごと購入がお得感ありますよ✌
美しい筋肉という事でミスジと
教わりました。
すみません間違ってたようで三本の筋が入ってるのでミスジだそうです。
ただ、どなたかお偉いさんが
良く動かす部位にしては
なんて美しい肉なんだと褒めたことから美筋とも呼ぶようになったとか？
亡き父からは三本のスジが入っているからミスジだと教わりました。
今日ミスジのブロックをタタキにして食べました。生姜醤油で食べるのがたまらなくうまいです。
自分で処理しているので自己責任で食べています。
ちなみにうちの職人さんにミスジの骨肌の柔らかい所は煮込んだらとろっとろになってうまいで！！
って言われて半信半疑で圧力鍋で煮込んで食べてみたらめっちゃうまかったです（笑）
ミスジとかトンビとかの薄い骨肌はおいしく食べれます。
分かりやすい解説で勉強になります。
親が高齢になってきたので赤身肉をと思い、今日ミスジを買って焼肉にしました。
霜降り肉だったのですね😮
高齢者が食べる赤身肉て何が良いですかね❓w
長崎で料理屋しております。
とても専門的な話で、いつも、なるほどなるほど、と勉強させていだたいております。
ありがとうございます😊