【麻婆なすトマト】さっぱりコク旨！ごはんが進む！

【麻婆なすトマト】さっぱりコク旨！ごはんが進む！

麻婆なすに酸味のあるトマトを加えてさっぱり。
でもコク旨！ごはんが進む一品です🍚

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【麻婆なすトマト】
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@meguri_yasai
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ー Recipe ー

【材料】4人分
・豚ひき肉　150g
・トマト　2個
・なす　3本
・米油　大さじ1 (サラダ油でもok!)
・ごま油　大さじ1
A長ねぎ　10cm
Aにんにく　1片
Aしょうが　1片
A豆板醤　大さじ1/2
B.水　100ml
B.甜麺醤　大さじ1
B.顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1/2＋水 大さじ1)
・花椒粉　小さじ1/2
・白髪ねぎ　適量

【作り方】
①なすは乱切りにし、塩水(水500ml／塩小さじ1)に10分程さらす。
*塩水にさらすことでアクを抜き、油の吸いすぎや変色を防ぎます◎

②Aの野菜はみじん切り、トマトはくし形切りにする。

③フライパンに米油をひいて中火で熱し、水気をよく拭き取ったなすを加えて炒める。柔らかくなったら取り出す。
*なすは皮目から焼くことで油でコーティングされ、皮目の色落ちを防ぎます。

④③のフライパンにごま油、Aを入れて香りを立たせる。
*動画ではフライパンに熱が残っているため火をかけずに予熱で炒めています。冷めたフライパンを使う場合は弱火で炒めて香りを立たせましょう。

⑤香りが立ったら中火にし、豚ひき肉を加えて炒める。

⑥Bを加えて、混ぜる。

⑦トマト、なすを加えてさっと炒める。

⑧花椒を加えて軽く混ぜる。
　さらに水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

⑨器に盛り、白髪ねぎをのせる。

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