【お弁当マエストロ コウケンテツ～7つの極上岐阜食材～】③JAいび川「なす」を使った「焼きなすのオリーブじょうゆレモンマリネ」
★焼きなすのオリーブじょうゆレモンマリネ輪切りにしたなすを焼いて、玉ねぎやオリーブオイル、酢、しょうゆ、唐辛子などを混ぜた漬けだれにマリネします。さっぱり味で箸休めになります。彩りと香りづけにみじん切りのパセリかねぎを混ぜて、風味よく仕上げます。
材料
なす １～２本
玉ねぎ １/８個
レモンの薄いいちょう切り ４～６枚
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
パセリのみじん切り 小さじ１
●A
レモン汁、酢 各大さじ１/２
砂糖 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
作り方
１、玉ねぎは薄切りにして水に５分ほどさらして絞る。なすは７～８ｍｍの輪切りにする。ボウルにAを混ぜる。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、なすを並べて両面をこんがり焼く。焼き色がついたら塩をふってボウルに入れる。
３、ボウルに加えて混ぜてなじませ、玉ねぎ、パセリ、レモンのいちょう切りも混ぜて粗熱を取る。
「お弁当マエストロ コウケンテツ」～7つの極上岐阜食材～
2024年10月26日（土）深夜1時28分からCBCテレビにて放送
番組ホームページはコチラ
https://hicbc.com/tv/kohkentetsu/